“中国面包国家队”称雄世界面包大赛 他们是如何做到的？

本文转自：央视网

央视网消息：第九届世界面包大赛最近在法国南特举行，令人惊喜的是，中国队首次夺得这项赛事的冠军。在法国这个拿面包当主食的国度里，拿到面包制作冠军，难度可想而知，有网友评论这就好比“老外来中国包饺子拿了第一名”。那么，中国面包师是如何做到的呢？

世界面包大赛有“面包界奥林匹克”之称，2007年在法国创建，每两年一届。10月25日，第九届世界面包大赛在法国南特举办，来自15个国家和地区的选手们展示了各自独特的面包制作技艺。在仅八小时就要制作上百款面包的高压角逐后，中国队最终夺得冠军，而作为面包传统强国的东道主法国，位居第二。法国当地媒体报道的标题是：震惊！中国人赢得著名的世界面包大赛！

西式面点师高级技师 龚鑫：历史上的突破，因为我们往年的成绩都是第六名，所以当时宣布我们是冠军的时候，我们的心情是非常激动的。

这位“95后”小伙儿叫龚鑫，他就是夺冠的中国面包师团队成员。这款熊猫造型，身背琵琶、唢呐的精致面包，就是龚鑫在比赛中制作的。同时，他制作的其他面包还获得本届赛事的最佳艺术面包奖，能够在世界赛场摘冠，他的成长历程并不轻松。

西式面点师高级技师 龚鑫：我之前中专毕业就出去在深圳务工，刚开始第一份工作是在工厂里面做流水线，后来经过父母的推荐，我去到了深圳一家培训机构去学习做西点。后来经过我的师傅带领，我在深圳一家面包店里面工作，这个时候我才做的面包。

工作一段时间后，龚鑫觉得在门店并不能深入学习理论知识，索性辞掉工作学习深造。经师傅的推荐，龚鑫来到苏州一家知名的烘焙学校学习，随后通过自己的努力获得了留校任教的机会。在操作台前，龚鑫常常一站就是十个小时，手上被烤箱留下的烫伤也成为他技艺逐渐精湛的见证。从全国冠军再到国际冠军，他被手下的面团“锤炼”了多年。他在打磨自己制作水平的同时，也将技艺带回学院，传授给更多的学生。

西式面点师高级技师 龚鑫：我们一共是有五个班级，每个班级差不多三十个学生，学员是比以前有增长的。我们想要培养更多年轻人、更多选手，在国际舞台上发光发热。

正是这种数十年如一日的努力和对技艺的卓越追求，才造就了中国面包师们取得的耀眼成就。近一段时间，中国面包师们在国际西点大赛上可谓捷报频传。除了龚鑫团队之外，10月24日，冯英杰、林业强等组成的中国队在德国成功卫冕IBA世界面包锦标赛冠军。10月13日，中国选手吕浩然在意大利米兰获得提拉米苏世界锦标赛冠军。

而除了在比赛中争得荣誉，“中国面包国家队”更在西点制作中融入了诸多中国传统文化元素和中国特色食材，例如将广泛种植于中国西藏、青海、四川、云南等地的青稞运用于面包制作中，目前已远销海外，深受当地市场欢迎，这充分说明了美食之美源自多元文化的碰撞与交融。