产业链上的山东好品牌丨日产调味品3万余箱，鼎味食品书写食安强企行业佳话

大众网记者 孙瑛娜 王晓斌 德州报道

在德州天衢新区一座占地70余亩的现代化食品工厂内，工人们身穿统一工装，拉链严格拉至领口处；车间里，使用多年的炒锅依旧锃亮如新，生产区域实现油水滴漏“零记录”；检验检测中心内，工作人员正对每批次原料进行各项检测；仓库里，打包装箱的调味品按照品牌整齐码放；厂区内的各个角落干净整洁……这是山东鼎味食品有限公司的真实写照。

从2013年落户德州至今，这家专注于调味品ODM/OEM生产的企业凭借对食品安全的极致追求，成为雀巢、太太乐、李锦记、草原红太阳、呷哺呷哺等十余家国内外头部品牌的核心代工伙伴，书写了一段“食安”强企的行业佳话。

“‘吃’，就是一个良心事儿。食品这个东西，不解决安全问题，企业永远走不远，也永远做不大。食品安全没有捷径。”山东鼎味食品有限公司总经理高振良的话道出了企业发展的真理。

公司建成投产初期和许多同行一样，对食品安全的认知较浅，生产仅着眼于完成订单。

转折发生在2019年，这一年鼎味与联合利华开展合作，对方给出6个月的整改期让高振良第一次意识到：食品生产原来有这么多条条框框，“当时才明白，国际品牌对法规、流程的要求细致到令人惊叹。”高振良回忆道。这也促使他开始思考企业未来的发展方向，同一年年底，高振良决定将公司转型为食安型企业。

2020年，当多数企业收缩战线时，鼎味却选择“逆势而上”，投资扩建2万平方米厂房，建成集检验检测、研发、智能化生产于一体的生产基地。“新建的自动化生产车间，配备了20条智能生产线和12条机器人生产线，可以实现24小时不间断生产，每日最大产能达30000箱，满足订单繁忙时的生产需求。”高振良说。

此次转型中，公司取得FSSC22000、社会责任审核、FDA等国际权威认证。企业建立起覆盖产品研发、原料采购、生产加工、仓储物流等全链条食安管理体系。

几年来，鼎味在“食品安全”这个课题上，已经从“被动应付”转为“主动设防”，用细节筑起一道食安防线。

在采访过程中我们发现了一个细节—鼎味的生产车间没有地漏，高振良说：“我们这样设计是促使员工养成‘不往地上洒水’的习惯，从根源上避免污水滋生细菌。”这样的细节贯穿全厂区，如：下水道加装1.2厘米孔径的不锈钢篦子，防止老鼠出入；厂区通过环境管控实现“苍蝇计划生育”，从外围切断污染源；食堂用餐后，每人必须清理桌面及地面油污；作业指导书需经技术副总和高振良双签字才能生效执行……“通过这些规范实现心理暗示，让规范操作成为员工的本能。”高振良说。

转型同样体现在业务模式的升级。过去，鼎味的生产仅按客户要求代工；如今鼎味自主研发配方、生产的订单占比高达70%，与客户合作开发产品占到20%，代工生产仅剩10%。

产品的研发不仅关注调味，还注重数据指标、生产工艺、原料采购稳定性等方面。鼎味从研发阶段就融入食安考量，以热销的青梅花雕熟醉汁为例：从青梅鲜果到三年陈花雕酒的选用，每一步都锚定“新鲜与安全”。花生芝麻酱的原材料选用均来自优选产地，所有农副产品引入前都要做200余项检测，确保合格。

“我们要做‘自己可以吃的放心食品’，成为生产领域的‘隐形冠军’。”高振良表示，这是企业的信仰。在他看来，食品安全从来不是成本负担，而是立企之基、强企之本。鼎味近年来的业绩也印证了这一点：2024年，公司业绩增长约25%，今年预计全年增长将达到30%，产值约1.78亿元。目前，鼎味单日产能稳定在3.5万箱左右，折合150至200吨。在调味品行业整体承压的背景下，鼎味真正实现了“淡季不淡”的逆势增长。

从昔日在行业浪潮中摸索前行的代工企业，到如今以“食安”为盾、以品质立身的行业标杆，鼎味食品以近乎“苛求”的细节管理和全员认同的文化浸润，完成了自身的蜕变与价值的重塑。未来，鼎味食品将继续在调味品生产的赛道上深耕，用更严苛的标准、更智能的技术、更细致的坚守，为更多品牌筑牢食安基石。