年龄大了，应该要少吃肉？医生直言：老年人多吃4种肉或更长寿

刘奶奶自从退休后每天下楼跳广场舞，在一群老头老太太里，她的身材和动作永远都是最出挑的，一个快奔7的人还经常被误以为只有50多。

“你保养的真好，不像我一吃就胖，3个月前还查出了高血脂，这都戒肉3个月了，天天吃素都没你瘦，连血脂都没降下来。”

结果刘奶奶也不藏私，直言自己天天吃肉，身体没啥毛病，之前社区组织检查血脂的时候也没发现异常，这让一众老伙计都愣住了，怎么顿顿吃肉的人，反而更健康，就连血脂也没有升高？

一、为什么有些人天天吃肉，血脂也没有升高？

大家都很好奇，刘奶奶是怎么做到的，其实刘奶奶之所以能保养的这么好，每天除了吃肉，还很注重这4个方面：

• 多吃瘦肉，不吃肥肉

首先刘奶奶每天吃的肉，大部分是瘦肉，这些瘦肉没有太多脂肪，而且富含人体所需的不饱和脂肪酸和优质的蛋白质，可以帮助稳定血脂，这也是为什么刘奶奶没有出现高血脂的原因。

• 每天摄入50～75克

虽然天天吃肉，刘奶奶也非常注重摄入量，一般吃够50-75克的肉就不吃了，减少因为摄入过量造成心血管负担。

• 以清淡为主

刘奶奶是南方人，日常烹饪习惯清淡口味，多以清蒸、水煮等方式料理食材，除了留住食材本身风味和营养的同时也有利于减少血脂负担。

• 坚持运动

血脂波动往往和肥胖有关，特别是很多老人经常静养，不运动，更容易诱发心血管疾病，而刘奶奶日常非常注重运动，除了跳广场舞，她还每周保持3次的游泳练习，体魄自然看起来更强健。

此外，饮食其实不能走极端，以为肉的油脂多就不吃了，天天只吃素，实际上吃素不一定就能降血脂，相反如果长期吃素，还会造成蛋白质摄入不足，营养不良等情况，而且有些食物虽然也是素食，但本身脂肪含量高，长期吃其实油脂摄入量并没有减少。

另外有些菜烹炒过程中很吸油，比如茄子和油麦菜等，吸附的油脂被人体摄入后，无形之中其实也吃了不少油脂。

而且肉食中含有大量的优质蛋白、维生素和微量元素，这些都是人体重要的营养要素，对于老人来说适量吃肉还可以维持肌肉量，是保持健康的重要保障。

二、肉类不是洪水猛兽，年龄越大越要吃肉

关于老年人肉类摄入量应增减的议题，长期以来一直众说纷纭。然而，有研究却发现，老年人适当多吃点肉对健康是有利的。

而关于这一点，已经得到多国科学家的调查验证，在对数万名老年人饮食情况进行分析后发现，经常吃肉多的老人更容易活到90岁，也就是说老人多吃肉更长寿。

从理论上来讲，确实有可能。

之前就有一个横跨了11个国家的研究，在对比吃肉和吃素的老人患癌风险后，发现摄入蛋白质多的老人更不容易患癌。因为免疫系统的运转需要蛋白质的参与，老人多补充蛋白质，自然免疫更强，降低患癌的风险。

此外，清华大学药学院课题组还曾就此展开了一项观察实验，研究员对小鼠喂养高脂肪饮食后，衰老末期因为代谢紊乱，器官萎缩造成的过度消耗，可以由此得到补偿，使得老人寿命更长。

研究指出，老年群体，尤其是生命末期的人，更需重视脂肪摄入。高脂肪食物能调节体内代谢，减少糖分利用，从而改善末期病态，提升生活质量。

但需注意的是，这里的高脂肪饮食不单是肉类，而是在保持正常热量摄入前提下，增加一定的脂肪摄入比例，同时减少碳水和其他食物的占比。

除此之外，老人适当增加肉类摄入还有3个因素：

一来是防止老人进食、吸收总体下降的阶段，因为缺乏蛋白质、维生素B12和其他微量元素、脂质等重要营养素，出现营养不良。

二来是肉类食物中含有的蛋白质可以维持老人肌肉量，减少因为肌量减少造成骨骼健康问题。

最后就是吃肉可以提高抗氧化物浓度，帮助刺激脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性，预防大脑机能下降。

三、上了年纪后，应该吃什么肉好呢？

老人虽然适合吃肉，但也不是什么肉都能随便造，而且有些肉吃多了反而伤身，哪些肉适合多吃？

1、鱼肉

鱼肉比起其它肉类，脂肪含量更低，而且其中的Omega-3 脂肪酸还可以帮助降血脂、改善心血管健康。

对于牙口不好或者消化不好的老年人来说，鱼肉也更适合咀嚼、吸收。建议每周至少吃2次鱼，每日摄入水产品40-75g。

2、虾

虾肉也是营养丰富的食物，其中蕴含的蛋白质、维生素A、烟酸、钙、磷，以及低脂和高不饱和脂肪酸等重要营养素也是老人必不可少的营养来源。

3、瘦肉

老人也适合吃一些瘦肉，瘦肉含有钙、维生素A、B族维生素等营养素，对老人健康非常有益，可以预防缺钙、保护视力和神经细胞等。

4、鸡肉

根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应摄入畜肉类40-75g。其中鸡肉适合多吃，因为鸡肉中的优质蛋白含量高，而且脂肪含量低，很适合中老年人食用，日常摄入的时候注意去皮食用更健康哦。

总的来说，老人饮食健康也是身体保养的重要的部分，日常不建议过于偏重肉或素的极端饮食模式，容易造成膳食不均衡，建议什么都吃一点，增加饮食多样性，更符合健康长寿要求。

参考资料：

[1]《天天吃素，血脂就不会高了？这么干的人后来都怎么样了？》.科学辟谣.2024-05-09.

[2]《最新研究：多吃肉的老人可能更长寿！但不注意这4点，会适得其反》 .科普中国.2021-10-23.

[3]《营养专家建议老年人要吃些“肉”？原来这是保持年轻的原料》.健康时报.2024-10-13.

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