科学健康吃肉，要懂得肉类的储存方式，一文学习下

导语：肉类食物或许是很多人平时都爱吃的，很多人甚至是无肉不欢的，其实大家千万不要小看吃肉，这件事，我国在吃肉这方面更是突出根据相关调查研究显示在2022年两会的显示资料上来看我国有14亿多的人口，而每天的出入量能够达到23万吨，如果分配到每一个人身上，大概每个人每天可以吃164克肉，这也远远超出了健康标准的4倍。

不仅是如此，在我们的日常生活当中，关于肉类食物的烹饪方式也是多种多样的，比如油炸、红烧、水煮、烧烤等，只有你想不到，没有人们做不到。

为了这种问题，许多人还会在自己家里的冰箱里储存大量的肉类，特别是在特殊情况下，销售促销等情况下也会买上几斤甚至是几十斤，以此来放在冰箱里，等到想吃的时候拿出来化一化便会烹饪。

但是在这种问题之下，不知道大家有没有想过这样的一件事，肉其实也是有保质期的，特别是很多人去超市购买散装肉食，在长时间的储存之下，肉类就会发生一定的变化，在冰化了之后出现口感降低的问题。

在我们的日常生活当中，也有一些人认为长期吃这种肉就相当于是在吃“僵尸肉”，会容易出现致癌的问题。

01长期吃久冻的肉会致癌？

或许大家在日常生活当中都有吃过冷冻肉，特别是逢年过节时，每家每户都会准备很多的食物，吃不完以后自然只能够放进冰箱里冻起来，但是吃这些久冻的肉真的会增加癌症的发生风险吗？

对于这个问题，山东电视台的《生活大调查》曾经走访了当地的几家家庭，找到了冷冻一年的猪肉以及冷冻两年的鱼肉，对这些肉类当中的物质进行了相关的研究检测。

最后研究结果显示，冷冻一年的猪肉当中挥发性盐基氮比正常的新鲜猪肉高出了一半左右，而鱼肉当中的挥发性盐基氮更是比正常的新鲜鱼肉高出了120%。

虽然鱼肉和猪肉的指标都没有超出临界值，但是这种指标增加时在提示食物有着糜烂的风险，人们在摄入之后会出现食物中毒的问题。

还有一些人平时动了肉之后会反复解冻复冻，如此做会容易使细菌大量滋生，甚至会容易产生致癌物，这种肉在吃完以后很有可能就会增加癌症的发生风险。

许多人家里冰箱的温度不够低，导致肉类食物没有办法很好的储存，吃完以后就会容易出现胃痛、腹泻等胃肠道问题。

但是这种问题并不代表着摄入冻肉就一定会出现致癌的现象，癌症的出现是由多种因素长期作用下形成的一个结果，并非是单一吃冻肉就会导致的。

不科学的储存或者是储存时间过长，就有可能会增加癌症的发生风险，但并不代表着吃了就一定会患癌，大家平时要注意。

02长期吃久冻的肉，这3个健康“隐患”，不可小瞧

营养物质流失

我们大家都知道新鲜食物当中含有非常高的营养物质，而冷冻食物则会导致其中的营养物质流失加快。

在我们的日常生活当中，由于温度过低，肉质本身就会在烹饪时损失一部分营养，而在储存的过程当中其中的一面物质也会缓慢的分解掉，人们吃了这样的肉会容易出现营养不良的现象。

氧化反应加速

冷冻肉因为氧化反应会使肉的颜色发生改变，从原本的红色变成褐色，而肥肉从原本的白色会逐渐发黄，不仅会改变风味，还会产生加速身体衰老的脂肪氧化产物，这样就会容易加速身体衰老。

胃肠疾病

根据临床研究统计显示，炎症性肠病患者当中，大约有30%的患者习惯是冰箱当中存放时间比较长的食物。

03肉冻多久就不能再吃了？今天一文讲清

生鲜类的食物都有相应的保质期，即便是放在冰箱当中储存，也要避免过期的问题，而不同种类的肉保存时间是不一样的。

红肉

像羊肉、猪肉、牛肉这类红肉冷冻肉的保质期可以达到12个月，但是考虑到人们生活当中存在着不确定因素，一般建议在三个月左右把这些肉类给吃掉，否则长期冷冻控制情况难以确定，健康状态也会出现下降。

家禽肉

而对于鸡肉、鸭肉这一类家禽肉冷冻保存期则稍微短一些，一般是在7个月左右，如果超出这种时限继续保存的话，不仅会容易影响到肉质的口感，肉的质量也难以得到保障。

鱼肉、虾肉等海鲜

对于鱼肉、虾肉等海鲜而言，储存的时间就要变得更短，一般冷冻保质期是在两个月，千万不能放太久，否则会容易加速肉的变质。

04科学健康吃肉，要懂得肉类的储存方式

买回来的新鲜肉类，大家可以把肉切成小块，然后单独进行包装，这样再放进冰箱当中冷藏，可以更好的提高肉的冷冻速度，也不会影响到其他食物；

如果买回来的肉，计划是在几天之内吃完，可以先放入冰箱的冷藏室进行储存，如果不着急吃的话，一定要放入冷冻室；

在储存肉类食物的时候，大家一定要记住，不能放太满，不能生熟，混放药剂的通气通风，熟食在上，生食在下。

结语：总而言之，长期吃久冻的肉类确实会容易存在致癌风险，但是基于许多条件，大家不要过于恐慌，对于冰箱当中存放的冷冻肉还是尽早吃掉，这样才可以更好的让我们摄入其中的营养物质，保护身体健康。