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最是辣味寄乡愁
本文转自：陇东报
□ 孙鸿岐
听说环县又添新美食，很是火爆，终难以抵挡其诱惑，便在一个周末的午后，与表哥相约，共赴环州故城一饱口福。刚进故城，“油泼辣子夹馍”的吆喝声此起彼伏，瞬间充斥着耳膜 。
摊主说，原材料全是当地自产的，自榨的胡麻油、石碾磨的辣面子、石磨推的细麦面，好吃又实惠，2元钱便可来一个油泼辣子夹馍。就地夹了一份，一口咬下去，香辣鲜美的汁液在口中流淌，味蕾瞬间被唤醒，麻辣的口感，让我沉醉其中，欲罢不能。
或因性格使然，或因口味相投，我和表哥都是辣椒迷。乘兴漫步辣子坊，各种包装精美的辣椒制品琳琅满目。粗辣面、细辣面，辣椒段，油泼辣子，炒辣酱，火锅底料……应有尽有，辣香四溢。据工作人员介绍，这些都是万佳公司开发的土特产品，他们为了让老百姓的日子，过得像红辣椒一般红红火火，便长期致力于农产品种植、加工、销售工作。难能可贵的是，每一种产品背后都有一个动人的故事，把本土的辣椒文化诠释得淋漓尽致。
辣子坊对面就是碾坊，小毛驴蹄子“哒哒哒”地敲击着地面，拉着石碾一圈儿一圈儿地转着，红彤彤的干辣椒铺在碾盘上，被碾滚反复碾压成粉末，经过粗箩和细箩分筛，筛选出细腻丝滑的红辣面。走进小小的碾坊里，一股淡淡的乡愁与独特的辣香相互交织，不由让人心生感慨。
在家乡，曾流行“不吃辣子不革命”的口头禅。记得17岁那年，“二毛”公路开工建设，生产队派我去当民工。母亲知道这是苦差事，亲手准备了一大罐头瓶油泼辣子，装进我的行李袋。临出门时，她一再叮嘱，每天至少得吃一顿油泼辣子。母亲的油泼辣子堪称一绝，不管是调面，还是夹馍都让我口舌生津，唇齿留香。现在想来，当年幸亏母亲的油泼辣子及时补给，才使我精力充沛，超额完成劳动任务，并受到了工程部的表彰奖励。工友们调侃说：“还是辣子吃出来的小伙子攒劲！”
环县地处毛乌素沙漠南缘，地势西北高、东南低，日照时间长，昼夜温差大，是盛产荞麦、豌豆、糜谷、燕麦等小杂粮的好地方，当然也盛产辣椒。朝天椒、大青椒、扣子椒、灯笼椒、米椒……不论你把它种在海拔2089米高的马家大山，还是种在1136米低的五里桥村，它都会生根发芽，一天一个样地生长。
我的老家有座山叫大山梁，梁主姓陈。有一年，老陈把梁上的承包地全种了辣椒，到了秋天，远远望去，火红而耀眼的果实，宛如秋天里的一把把火炬，带着朝气和希望，照得山顶一片通红。乡邻们开玩笑说，老陈是高山顶上种辣椒——红透顶了。
去年，环县作协组织了一次金秋采风活动。在洪德镇的庄子峁上，作家们纷纷被郁郁葱葱的菜园所吸引，但最博人眼球的还是辣椒。它们像一只只红红的小灯笼，沉甸甸地挂满枝头。我顺手摘了一个，轻轻往开一掰，汁水四溅。咬上一小口，炽热而醇厚的香味，在口腔中迅速扩散开来，一种无比的满足感瞬间在血液中飙升，久久不能消散。我想，这大概就是深入到骨子里的乡味吧！
时光荏苒，乡愁绵绵。故乡的辣椒，是游子心中永恒的旋律，不论身在何方，世事如何变迁，它总是如影随形，让人无法忘怀。如同我们的人生，热烈而美好。
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快照生成时间：2024-04-13 05:45:03
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