鲜毛豆和它太绝配，一盘都是高蛋白！炒一炒再蒸一蒸，鲜香无敌了

好久没有做道蒸菜尝一尝了，炎热的夏季还是很适合吃一些蒸菜的，而且蒸制的温度比较恒定，可以保留食材的更多营养物质和鲜美的味道，比如今天这道虾酱肉末蒸毛豆米就是人间美味。今日这道菜的主角是鲜毛豆，营养丰富又实惠号称是“素肉”和“贫民之肉”。含蛋白质13%左右，含钙135毫克，含钾元素478毫克，还有4%的纤维素，更多的维生素等营养物质，绝对是暑夏必吃的消暑营养好食材。

与毛豆搭配的是猪肉末，是不是很普通！其实关键还是“虾酱”的调味，再有一些干海米的提味，使这道菜的鲜味更上一层楼，出锅就让人欲罢不能。而且这几样食材都是高蛋白好营养的食材，需要补身体的可以尝试这道菜，炒一炒再蒸一蒸，鲜香无敌、满嘴留香，不下三碗饭不罢休。

话不多说，下面就分享这道虾酱肉末蒸毛豆米的做法，详细步骤请看如下分解：——虾酱肉末蒸毛豆米——食材准备：毛豆适量，猪肉末一块，虾酱一汤匙，干海米一小把，红椒适量，大葱，生抽，老抽少许，食用油第一步：我用的毛豆米其实是买的现成的，买回家后最好洗一洗，沥干水分后铺在盘子里备用。你也可以自己剥毛豆，自己剥得比较干净，同时附着在毛豆米周边得白膜也可以保留住。

第二步：所需的配菜主要有肥瘦都有的猪肉末一块待用。建议肥肉部分可以稍微多一些，如此做出来更香。

第三步：再来一汤匙的虾酱备用，虾酱是网购得来，大家可以搜寻一罐尝一尝，比较咸，只需一汤匙即可。再有一小把干海米泡发后待用，海米的作用是为了增加一些鲜香味和口感。再来一些红椒切碎待用，一把大葱切碎备用。

第四步：锅里烧一些食用油，油热后保持小火将猪肉末下锅进行煸炒，炒至完全变色开始出油脂的时候加入虾酱和海米一块翻炒一分钟左右，炒出虾酱的鲜香味。

第五步：倒入葱花和红椒碎一块翻炒，淋入少许生抽和老抽调色调味，再略微翻炒个一两分钟，炒出肉末和虾酱的干香味就可以关火盛出待用。注意炒制时要保持中小火。

第六步：取出毛豆盘，将炒好的虾酱肉末铺在最上面，如此上蒸锅开大火开始蒸，锅内上汽后计时大约七八分钟就可以关火出锅了。一打开锅盖就是鲜香味道溢出锅来，满屋飘香，看着就让人食欲满满。吃的时候拌匀，一口鲜香无敌，满嘴留香，用来下饭太完美，这个夏天值得品尝这道菜的鲜美，快快试一试。

——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：毛豆米的白膜不要去除，它是毛豆米鲜味的来源之一。仔细看菜谱的朋友应该发现，此道菜中没有添加一粒食盐，主要就是因为虾酱此调料很咸，只加了一汤匙，再配合少许的生抽和老抽，咸味基本足够，无需再加。炒虾酱肉末的时候最好多炒一会，炒至油酱分离的状态才是最好的，干香味，鲜香味十足。