走近安国｜中药+预制菜，安国药膳预制菜“进击”

安国中药底蕴深厚，已有千年的历史。在创新发展方面，安国不断探索。日前，北京商报记者采访了解到，安国已成立药膳预制菜产业联盟，立足于安国市的药膳基础，辅以预制菜的加工、包装方法，将中医治未病思想与现代营养学观念贯穿其中，形成安国独有的“药膳预制菜”。据透露，安国药膳预制菜即将布局北京市场，而打造“中国北方药膳预制菜产业名城”是安国市未来的目标。

瞄准万亿市场

免切洗免调料、操作简单的预制菜在这两年迎来了发展机遇，其市场也呈现出爆发式的增长，成为拉动消费和经济增长的新亮点。安国市结合“药物养生”“药食同源”，从新兴预制菜入手，正发力新的赛道。

高烧麻山药、党参蘑菇鸡、当归生姜羊排、山药红枣饮、竹荪枸杞煲乳鸽以及墨旱莲茅根阿胶粥······北京商报记者在安国祁膳坊药膳馆看到这样一份菜单。

据安国市农业农村局副局长李敏介绍，药膳以“药食同源，医食同功”为原理，融药物、食物为一体。它既不是单纯的以药治病，又不是只以美味佳肴为品目的饭菜羹汤。而是通过高超的烹调技术，加入含有滋补营养、防病祛病、强身健体的中药原料，庖制出一种特殊形式的膳食，使药助食力、食借药威而具有鲜明特色的食疗、食养、食补、食治的生活膳食。

安国药业源远流长，可追溯至东汉光武年间，曲阳郡太守邳彤（安国南关人）为汉光武创基立业，是开国称帝的功臣之一。他在带兵作战或理政概治之余，钻研医药知识和技术，教给战士和当地民众采药、种药、制药，作为防病、治病、强身健体之用。现在民间能够搜集到他的遗方、验方包括治疗热毒、血痢的马齿苋粥，治疗经血不调、痔疮漏血的槐花米粉糕，还有消炎祛暑的绿豆荷叶汤等。这些食品的名称中虽都是粥、糕、汤，但一定程度上已经是“药膳”了。

药膳预制菜为药膳细分、扩充提供了更多可能性。立足“千年药都”独特优势，安国市瞄准药膳预制菜细分赛道。2023年初，该市与中国农业大学食品科学与营养工程学院合作，成立了安国市药膳预制菜产业联盟，引导扶持龙头企业发展预制菜产业，聚力打造安国药膳预制菜知名品牌，助力“安国药膳”这一省级非物质文化遗产传承创新。

有数据显示，疫情期间，预制菜行业逆势上涨，年均涨幅超过20%。预计到2026年，预制菜市场规模将超万亿元。

“六个一”规划

安国市在药膳预制菜方面规划了“六个一”节点，目前已开展了包括推出城市礼包以及筹备编写《精品安国药膳图谱》等多项工作。

安国市人民政府副市长、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授王增利向北京商报记者介绍，“六个一”节点即建立一个药食同源中药材标准化生产集中示范基地；建立一个核心研发中心；确立一批定点加工企业，并通过建立产品选择标准，统一纳入“安膳”品牌；建立一个统一的食品安全追溯链条；建立一批集中展示窗口；办好一个大赛，将种植、研发、加工、追溯、推广、宣传结合起来，通过推进产业链、价值链、利益链“三链同构”，形成特色产业链条完整、功能拓展类型丰富、利益联结紧密的三产融合发展新格局。

目前安国市已开展多项工作。去年春节前，安国市推出城市礼包，包括乐膳礼盒和休闲零食。今年4月，安国市与中关村平谷园进行对接，促成企业达成多项合作。另外，安国市筹备编写《精品安国药膳图谱》，计划由中国纺织工业出版社出版，并于药膳大赛上作为来宾礼物发放。根据猪肉、鸡肉、鱼肉的特性，该市已设计了多款炖肉料和营养包，在色、香、味俱佳的基础上不断提高食物的营养。

需要指出的是，药膳预制菜中添加的药品必须所属国家卫生健康委公布的药食同源目录，否则不能出现在食品中。王增利认为，市场对药膳预制菜的需求和趋势主要体现在两个方面，一是对“三高”人群及儿童、老人等特殊人群健康调理的产品需要；二是针对大众人群的养生需求的功能产品的需求。因此，药膳预制菜是未来预制菜赛道新的增产点。 北京商报记者 姚倩