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缤纷什锦菜
本文转自：南京晨报
我的家乡是南京，在南京过年有个习俗——炒什锦菜。
许多老南京人也叫它十样菜，那是因为炒这个菜需要用到十几样不同的蔬菜，有芹菜、荠菜、胡萝卜丝、莲藕、雪里蕻、黄豆芽等。不同的菜也有着它独特又吉祥的寓意，如芹菜寓意勤劳，黄豆芽形似如意，寓意事事如意，莲藕表示路路通，荠菜是聚财，胡萝卜丝和雪里蕻寓意红红火火……反正老南京人总能想出各种吉祥美好的寓意，没有他们说不出的，只有你想不到的。
我家每年也会炒什锦菜，过年的前些天妈妈就已经陆陆续续地把要用的菜买了回来，每次从菜市场回家都拎着大包小包的菜。腊月二十八的上午，妈妈负责择菜，外公外婆也过来帮忙，他们端着好几盆蔬菜坐在北边阳台的小凳子上，择菜时每步都要十分仔细，过了一会儿，他们择完了一盆菜。我也学着妈妈的样子择菜，不一会儿工夫，菜就被我们择完了。
下午开始炒什锦菜啦！每逢这种时候，我家的大厨——爸爸就要出场了，只见他围上围裙，然后将素油倒入锅中，待油温升高后，再分别将各种蔬菜放入锅中炒熟，每次只能炒一样菜，最后再把炒好的素菜放进大盆里，接下来，就需要用筷子将其拌至均匀。最后再倒入一点儿麻油继续拌匀，这时什锦菜的味道又提升了一个档次，香气越发诱人，让人垂涎欲滴。
什锦菜刚拌好，我迫不及待地拿起筷子夹了一点放入口中，真是满口留香，再看看它的颜色，红、黄、绿、白、黑……正是体现了中国菜“色香味俱全”的特点。
到了晚饭时间了，吃着美味的什锦菜再配上一碗汤饭，那才叫一个绝配！吃着靠自己劳动得来的什锦菜，品尝家乡的风俗，那是一种独特的年味。
三牌楼小学六（4）班 许天翔
指导老师 葛 洁
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快照生成时间：2024-05-06 09:45:06
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