“一品一码 追根溯源”系列报道| “渝溯源”助火锅消费更安全

中国消费者报报道（记者刘文新）近日，消费者张先生在重庆一家火锅店就餐时，服务员向其推荐了店内的一次性火锅底料，并介绍称可扫描产品包装袋上的“渝溯源”码查看产品相关信息。张先生用手机扫码，页面清晰显示出火锅底料的生产厂家、产品批次、生产日期、信用代码、营业执照等详细信息。“有了‘渝溯源’码，我们消费时就更踏实更放心了”。张先生表示。

近年来，重庆市市场监管局有序推进食品安全信息追溯平台建设，涵盖“渝溯源”等核心模块，逐步形成企业自律、监管高效、公众参与的社会共治格局，为食品安全保障提供了坚实的数字化支撑。

从单一功能到多元协同

重庆市食品安全信息追溯平台的发展，是一个从重点领域试点向全行业推广、从单一功能向多元协同的迭代过程。

2021年，该平台以高风险食品领域为突破口，推出“渝溯源”进口冷链食品追溯平台。平台实时监控全市进口冷链食品生产经营企业的商品信息及流转数据，实现进口冷链食品从检验检疫、运输存储到销售终端的全链条追溯。

市场监管人员指导食品企业赋码贴标。北碚区市场监管局供图

2024年，该平台进入全面升级与推广阶段。重庆市市场监管局启动重点食品溯源试点工作，将毛肚、火锅底料等地方特色食品生产企业，校园食材配送单位、大中型商超等重点经营主体纳入首批试点，推出全市统一的“渝溯源”二维码标识。同年4月23日，重庆首张“渝溯源”二维码贴在了重庆德香调味品有限公司生产的火锅底料包装袋上。该企业所在的北碚区市场监管局将火锅底料、毛肚、牛蛙、牛奶、白酒、猪肉、食盐等7个品类食品列为重点对象，通过上门服务、线上教学、一对一指导等方式有序推进该项工作。截至今年12月23日，北碚区共有7852家食品企业入驻平台，入驻率达71.4%，赋码品类70种。

食品企业员工给火锅底料贴“渝溯源”二维码。北碚区市场监管局供图

构建完整追溯链条

“重点食品溯源以二维码为线索，串联起食品流通的关键环节，形成五大核心场景。”重庆市市场监管局相关负责人告诉《中国消费者报》记者，一是首站赋码，以食品首站生产或接货单位为起点，对所有进入重庆市域内流通的食品接货信息进行采集赋码。二是批批检测，归集食品合格证明和风险监测信息并向社会公示，严把食品质量“入口关”。三是层层扫码，各环节经营者通过扫描二维码依次叠加流通信息，形成完整的食品追溯链条。四是预警处置，将各环节食品安全风险信息与食品追溯链条进行关联，及时防范化解食品安全风险。五是效能评价，对食品溯源过程进行大数据监测，对政府监管和企业管理进行效果评价和结果应用。

截至目前，重庆市已通过重点食品溯源系统激活食品生产经营主体30.83万家（占比53.9%），累计赋码2640万批次，其中猪肉赋码74.9万吨、食盐赋码2.6万吨、火锅底料赋码9636吨、冷藏冷冻食品赋码792吨、毛肚赋码714吨。同时，该系统已与永辉、新世纪等20家单位完成数据对接，构建起多方协同的追溯体系。

兼具地方特色与实践价值

重庆食品安全信息追溯平台在建设过程中，形成了兼具地方特色与实践价值的鲜明亮点。

全链条闭环追溯精准防控风险，平台构建起从生产到流通的全链条追溯体系，生产主体录入基础信息后生成“渝溯源”码，经营主体扫码完成进销货管理，消费者扫码可查询产品信息，监管部门扫码能实现全链条追踪。一旦发现问题食品，可快速定位问题环节，实现来源可查、去向可追、责任可究的闭环管理，极大提升监管效能。

场景化融合应用提升用户体验，平台深度融合食品流通与消费场景，打造智慧农贸市场、阳光餐饮等特色应用场景。智慧农贸市场通过“大屏公示+小屏查询+扫码追溯”模式，将追溯信息与市场管理、消费维权相结合，消费者可通过小票二维码追溯商品供应商，投诉查证属实后可推动商户约谈或处罚；阳光餐饮平台通过实时直播后厨操作、AI抓拍违规行为，让消费者看得见、能监督，全方位提升消费信心。

全民化参与监督构建共治格局，平台通过简化查询流程、拓宽监督渠道，充分调动公众参与食品安全监督的积极性。消费者只需用手机扫描“渝溯源”码，即可快速获取商品信息、主体信息及合格证明；在智慧农贸市场与餐饮单位，可通过现场屏幕或手机APP查看相关信息、进行点赞或投诉，形成人人关心食品安全、人人参与监督管理的社会共治氛围。