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乳糖不耐 牛奶酸奶混合吃
本文转自：通辽日报
最近，发表在《自然·代谢》期刊上的一项研究显示，乳糖不耐的人喝牛奶有助降低2型糖尿病风险。不少乳糖不耐的人因此犹豫是否要为了预防糖尿病多喝点牛奶。
对于一喝牛奶就拉肚子的人来说，不应直接喝。因为腹泻不仅妨碍人体营养吸收，还会导致身体应激，造成痛苦感受。凡是明显损害消化吸收功能的事情，都不太可能有利健康。不过，如果对奶类没有过敏反应，只是摄入后腹胀而已，并不意味着不能喝牛奶。以下方法可以在避免腹泻的前提下，让乳糖不耐者享受牛奶的健康益处。
少量牛奶混合其他食物。这样做可以延缓乳糖进入肠道的速度，把不耐受反应控制在人体可以接受的范围内。比如，直接喝一大杯奶会感觉腹胀产气，但用半杯牛奶配着谷物片、面包等食物一起吃，就不会有明显的不适。
把牛奶作为其他美食的配料。在制作面包、馒头、包子等面食时加入牛奶，更营养美味，也可以把牛奶混入土豆泥、藕粉等食物中。
牛奶和酸奶掺着吃。可以把牛奶加热，然后1:1混在酸奶里，这样能避免酸奶太凉和牛奶引发胀气的问题。如果混合物放在比较温暖的环境中，在大量乳酸菌的作用下，就会慢慢变成酸奶。
直接选购无乳糖牛奶。用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解掉，可以生产无乳糖牛奶。它味道微甜，不容易引起胀气。虽然乳糖变成了更甜的葡萄糖和麦芽糖，但仍然属于低升糖指数食物。 （据《生活周刊》）
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快照生成时间：2024-03-26 09:45:06
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