适量吃一些腐竹可以促进肠胃蠕动，帮助消化、强健骨骼

导语：泡腐竹，别只懂加水，酒店大厨教1招，10分钟泡开，柔软不夹生！

大家好我是傻姐美食，这几天大雪纷飞，感觉进入了冬眠的状态，只想躺在被窝里睡觉。记得小时候每到冬天，那时候家里没有暖气，妈妈总是取一些柴火烧炕，一屁股坐上去暖呼呼的，特别舒服。早上再来一碗大锅粥，从头暖到脚，所以冬天最适合多喝汤。腐竹是一种高营养的豆制品，一般我们常用它拌一些凉菜吃，而寒冷的冬天腐竹最适合煮汤、涮锅吃。

腐竹是由大豆加工制作而成的，它里面浓缩了大豆的精华，营养价值特高，适量吃一些腐竹可以促进肠胃蠕动，帮助消化、强健骨骼，对身体有极大的好处。腐竹是一种干货，需要提前泡发，很多人在泡发腐竹时只知道加水，导致泡出来的腐竹不柔软、还夹生。下面小编就把泡腐竹的正确做法分享给大家，这可是做酒店大厨的表哥教我的，一起来看看吧！

【浸泡腐竹的正确做法】 浸泡腐竹需要的食材：腐竹一斤、白醋、40度温热水、盐

1、很多人泡腐竹是不是只会加水？第一步加水没有错，需要加入40度的温热水，注意水温过高也不行，会把腐竹的营养烫流失。接下再撒上盐和白醋，这2种东西是泡发腐竹又软又不夹生的关键食材。

2、取一个盘子扣在泡腐竹的盆上，让每段腐竹能更好的吸收水分，这样浸泡10分钟，腐竹就会泡软、泡大而且柔软不夹生，下图就是我用10分钟浸泡好的腐竹，双手一捏特别柔软，水分非常充足，然后把泡好的腐竹再改刀切成小块，沥干水分后煲汤喝。

【腐竹鸡蛋汤】所准备的食材：腐竹、鸡蛋一个、胡椒粉、盐、香葱、食用油、枸杞、红辣椒

具体做法：1、准备一个鸡蛋冲洗一下表面，然后把鸡蛋打入小碗内，快速将鸡蛋搅散。起锅倒入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟后用铲子捣成小块。取一碗热水倒入炒锅内，大火煮开后，放入腐竹，转成小火煮。

2、小火煮10分钟后，汤汁的颜色煮至奶白开始调味，放入少许盐、小半勺胡椒粉、枸杞和香葱，用勺子搅均匀，大火煮2分钟关火出锅。

简单快捷的腐竹鸡蛋汤就做好了，汤汁鲜美，清淡营养又好喝，天冷早晚来一碗，暖身又暖心。

【鸭肉焖腐竹】所准备的食材有：腐竹、鸭肉、味极鲜、啤酒、盐、食用油、葱姜、干辣椒、青椒、酱油

具体做法：1、首先把鸭肉剁成小块后冲洗干净，用开水煮一下，把鸭肉里面的脏东西煮出来。接下来热锅凉油，把鸭肉炒干水分后，再放入葱姜、干辣椒、少许酱油上色、2勺味极鲜和半瓶啤酒翻炒均匀后，往锅中倒入适量温开水，同时把腐竹放进去，小火焖30分钟。

2、焖30分钟后撒上适量盐，翻拌均匀后大火收汁，关火盛出来即可。腐竹和鸭肉简单一焖，鸭肉软烂入味，腐竹吸满了汤汁，柔软又好吃，太解馋了。

泡发腐竹时一定要用40度左右的温水，同时放入1：1的白醋和食盐，大家都记住泡发腐竹的正确做法了吗？