田间蚂蚱蹦上餐桌 看涡阳农民如何“点虫成金”

大皖新闻讯 曾几何时，蚂蚱（蝗虫）是庄稼人深恶痛绝的“害虫”，一场蝗灾足以让辛勤耕耘化为乌有。然而，随着饮食观念革新和特色餐饮兴起，这种高蛋白、低脂肪的小昆虫，竟意外“蹦”上餐桌，成为一道别具风味的食材。

在安徽涡阳，尹秀芹和张亮，两位相隔十二年投身蚂蚱养殖的先行者，将昔日的“田间祸害”变作“餐桌黄金”，在质疑与摸索中蹚出了一条特色致富路。

商机乍现：一盘天价菜点燃创业火种

“小时候在地里抓蚂蚱烧着吃，香得很！哪能想到这玩意儿如今能卖钱，还成了城里人的‘稀罕物’！”作为涡阳县陈大镇蚂蚱养殖的拓荒者，尹秀芹谈起创业路，感慨机遇与辛酸交织。

2008年前，尹秀芹和丈夫辗转浙江、上海服装厂打工。随着二胎出生，对孩子的牵挂让她决心返乡创业。为何选择养蚂蚱？除了儿时田间烤蚂蚱的记忆，一次广州出差的经历彻底改变了她的轨迹。席间一盘油炸蚂蚱标价200元，让她震惊不已，“田里随手抓的虫子这么金贵？”服务员解释，“野生蚂蚱难抓”成本高。说者无心，听者有意。尹秀芹灵光一闪：何不人工养殖？老家地头蚂蚱成群，野外能活，人工养应该不难！创业的火种就此埋下。

创业维艰：十万学费与“全军覆没”

看准市场空白，2009年开春，尹秀芹夫妇押上打工攒下的十万元，说干就干。他们亲手设计、搭建起一个12米×10米的纱网大棚。听说山东有养殖经验，她专程前往，以3000元一斤的高价购入3斤蚂蚱卵，并初步学习了养殖技术。

然而创业维艰，技术瓶颈首当其冲：虫卵孵化率低，幼虫成活难。更棘手的是草料危机——割来的野草根本喂不饱棚里的蚂蚱导致生长停滞。情急之下，尹秀芹询问卖蚂蚱给他的人，得到的是“麦秆打碎拌甜蜜素”的替代方案。谁知喂食后没几天，蚂蚱成片死亡，全军覆没！“肚子鼓得像气球……”尹秀芹回忆起来仍心有余悸。后经畜牧专家诊断，是蚂蚱无法消化饲料所致。这次惨痛教训让她明白，养蚂蚱远非想象中简单。但她没有放弃，通过网上学习，引进墨西哥玉米草自种，终于解决了口粮难题。

尹秀芹养殖蚂蚱并且开创蚂蚱深加工。

破茧成蝶：从“门外汉”到“土专家”

“养蚂蚱比养孩子还精细！”尹秀芹这样总结。头一年，她投入了全部积蓄摸索，温度高了不行，低了也不行，湿度大了不行，小了不行，铺卵土厚了不行，甚至村民做饭飘来的烟雾，都能熏死娇嫩的蚂蚱。她像照顾孩子般实时监控棚内环境，逐渐摸透了门道。

2021年，在浙江开货车的涡阳县牌坊镇双楼村村民张亮，也因网络上一则“蚂蚱养殖周期短、成本低”的信息而产生了回乡创业的想法。为求稳妥，他专程赴山东聊城等地考察学习后带着经验回乡并建起了纱网大棚。谈起技术，他如数家珍，“温度20到45度，湿度40到60...孵化时籽撒土下两公分，上覆锯末保湿，土厚了可不行。”

张亮的蚂蚱养殖大棚。

但起步同样坎坷。张亮清晰记得第一茬遭遇连续10天阴雨，“因为潮湿迟迟孵不出来虫，急得我团团转！”最终孵化率惨淡，一平米收不到一斤活虫，出栏率不足50%。这也给张亮上了沉重一课：湿度控制至关重要。除了把控外部条件，日常的饲养、清理也成了张亮的每日必修课，清晨7点张亮便要给棚里的蚂蚱喂草，每隔两小时补料，“光是一平米一天就要消耗十斤饲草！”同时，张亮还得及时清理棚里的排泄物，防止霉菌滋生。

历经挫折，两位先行者终见曙光。尹秀芹凭借精细化管理，不仅规模扩大了还不断钻研技术知识，研究了一套蚂蚱系列产品的储存和加工技术，并申请了6项国家专利。张亮则在不断摸索中，将养殖规模扩大到4个棚、2000平方米。“现在一个大棚一茬能产800到1000斤！”张亮笑着介绍，产品主要销往山东，用于烧烤食材或深加工，“有多少卖多少，价格有波动，但保底12块钱一斤。”

蚂蚱摇身一变成为餐桌美食。

如今，尹秀芹的坚守和张亮的接力，让涡阳的蚂蚱养殖从无到有。从“除之而后快”的害虫，到精心培育的“致富金虫”，这小小的昆虫承载着两代人转型的勇气、智慧与对美好生活的追求，在皖北平原上蹦跳出一条充满希望的特色产业之路。

大皖新闻记者 孙召军

编辑 汪艳