为冬季养生做准备

本文转自：梧州日报

冬季虽然还没到，但提前了解相关养生食疗，可以为冬季保健做好准备。冬季养肾以温阳，不仅能增强人的御寒能力，还可以提高人体免疫力和抗病力，延缓衰老。冬天的饮食原则以减咸增苦、温补肾阳、保阴潜阳为主。

冬季推荐食疗菜品

丁香肉桂红糖煎

材料：丁香1.5克，肉桂1克，红糖适量。

制作：丁香、肉桂加水浸泡30分钟，武火煮沸，文火煎煮20分钟；取汁，趁热调入红糖适量，即可。

方解：丁香辛温，功能温中降逆，补肾助阳。肉桂辛甘、大热，散寒止痛，温通经脉。红糖甘温，益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀。三种温热食材皆入脾经，可祛除体内寒湿，养心益脾，温胃止呕，温肾散寒，尤其适合胃寒疼痛，呕吐清水、小便频数、阳虚易感、腰膝冷痛、肾虚作喘、月经稀少者。

注意：阴虚内热、血热妄行者忌服；孕妇、糖尿病患者慎服。

龟鹿二仙煲

材料：草龟一只（约1000克）、鹿肉500克、姜片10克，人参片、龙眼肉、枸杞子适量。

制作：人参片、龙眼肉、枸杞子冷水浸泡15分钟；打碎龟板、焯水去腥，与药材共同煎煮30分钟以上；草龟、鹿肉分别净制、焯水去腥；所有材料放入高压锅中焖煮约20分钟至软烂，收汁勾芡，调味即可。

方解：龟谨慎少动属阴，滋阴补血；鹿疾驰善跳属阳，温肾壮阳。龟、鹿一阴一阳均归肾经，两者配合补肾益髓以生阴阳精血。诸食合煲，阴阳气血并补，共成温肾补虚、益气养神之功，经常食用可生精、益气、养血、安神。

注意：外感疾病及脾虚湿盛的人群禁用。

红参乌鸡汤

材料：乌鸡1只，红参10克，生姜5克。

制作：红参润透，切片；乌鸡清理干净，焯水去腥；将红参、生姜放入鸡腹内，加水适量，大火烧开文火炖煮至肉熟汤浓；加盐适量调味，即可。

方解：红参甘温，大补元气，益气摄血，用于各种体虚、疲劳，产后、大病初愈。乌鸡甘平，补肝肾、益气血、补虚劳羸弱、止消渴，益产妇。乌鸡与红参同用气血双补、强身健体、健脾养胃。生姜辛微温，温中散寒，既祛除鸡肉腥味，亦能加强驱寒作用。

注意：外感疾病、阴虚火旺者忌服；不宜与浓茶、白萝卜同服。

当归生姜羊肉汤

材料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

制作：羊肉去骨、剔筋膜，焯水，晾凉后切块；砂锅内加水适量，放入羊肉、当归、生姜，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖煮约4小时至羊肉熟烂；少量盐调味，即可。

方解：以当归养血而行血滞，生姜散寒而行气滞，又主以羊肉味厚气温，补气而生血，脾气而得温。全方攻补兼施，功能温中补虚，祛寒止痛，主治血虚内寒导致的寒疝腹痛、产后腹痛、虚寒痛经、虚劳不足、经闭崩漏等。

注意：阴虚火旺、肝经郁热、实热者忌用。孕妇忌服。

参杞粥

材料：人参5克（或党参20克），枸杞子15克，大枣5枚，粳米100克，红糖适量。

制作：人参、枸杞、大枣加水浸泡20分钟，大火烧开小火煎煮30分钟2次，合并2次药液；用药液将粳米煮成粥，趁热调入适量红糖调味，即可。

方解：人参大补元气，补脾益肺，生津养血。枸杞子滋补肝肾。大枣补中益气，养血安神。粳米甘平，为五谷之长，益脾胃，除烦渴。红糖甘温，益气补血、健脾暖胃。药食同用，益脾胃补气血、安神助阳，用于脾肾阳虚所致的气虚血弱、少气乏力、头晕目眩、面色无华、形寒肢冷、大便溏泄、小便清长等。

注意：阴虚内热、血热妄行者忌服；糖尿病患者慎服。

栗子肉桂布丁

材料：肉桂1克，板栗250克，牛奶250毫升，鸡蛋2个，淡奶油50毫升，糖30克。

制作：板栗煮熟去壳，压成茸泥；肉桂打成细粉；鸡蛋搅拌为蛋液，备用；牛奶烧开，放凉，备用；板栗泥加肉桂粉、糖，用搅拌机混合至顺滑，分次加入蛋液、牛奶、淡奶油，用搅拌机混合均匀，过筛滤去气泡与颗粒后形成布丁液；布丁液分装至杯中，加盖，于蒸锅中蒸煮20分钟后关火，10分钟后取出放凉，即可。

方解：肉桂味辛甘、性大热，功能补火助阳，散寒止痛，温经通脉，引火归元。板栗甘温，健脾养胃、益肾补虚，润肠通便。牛奶甘寒，养血补虚，生津润燥，益肺胃，减缓肉桂燥性。鸡蛋甘平，滋阴润燥。膳方适用于肾气不足、腰膝酸软、动辄气促、痛经闭经等人群。

注意：阴虚阳亢者忌用。

（广西中医药大学附属瑞康医院 刘偲翔）