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本文转自:中国食品报
本报讯 当前,健康已经成为人们最为关注的话题之一,而科学膳养又是实现健康生活的重要途径之一,主动营养正逐渐成为新的潮流。为助力羊奶产业发展,近日,以“践行科学膳养、助力健康中国”为主题的“2023年主动营养与科研创新高峰论坛”在北京举行。陕西省乳品工业协会副秘书长张琦等相关单位领导、企业负责人等参加论坛。
研究数据显示,近几年,我国羊奶市场发展速度加快,叠加国家扶持羊奶产业等政策背景,羊奶产业的蓝海价值凸显。
西北农林科技大学农业农村部奶山羊研究室主任曹斌云认为,羊奶是较适用于中国人饮食的优质奶,应普及大众对羊奶的认知。
西北农林科技大学副校长罗军表示,羊奶中的脂肪球和蛋白质颗粒更小,蛋白凝块也相对更细更软,另外羊奶中脂肪结构的碳链相对比较短,不饱和脂肪酸的含量相对较高,这些使羊奶更利于人体消化吸收,同时羊奶的维生素和微量元素含量也更高。此外,由于羊奶中αs1-酪蛋白含量少、β-酪蛋白含量多,而αs1-酪蛋白是乳汁中主要的过敏原蛋白,所以从蛋白质的构成上来讲,羊奶的致敏性要低于牛奶。
羊奶中的钾、硒、钙、铁和镁等矿物质的含量都较高,且钙铁之间没有拮抗作用,使钙铁吸收率高。解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞介绍,国人普遍存在隐形饥饿,即膳食结构失衡导致的微量元素缺乏。地壳里有多少种矿物质,人体就有多少种矿物质。“虽然矿物质在我们体内含量很少,但是对于维持身体健康非常重要,而且矿物质还只能从外界食物或水中获取。因此,通过羊奶补充矿物质是不错的选择。”
中国食品发酵工业研究院有限公司食品工程研发部副主任苑鹏在“低GI食品与健康管理”讲座中介绍,健康的低血糖生成指数(GI)饮食对所有人群的整个生命阶段都有益,集中在体重控制、皮肤管理、血糖管理、运动人群等。以此次北京秦臻娇羊企业管理有限公司推出的新款低GI羊乳粉为例,产品严格把控低GI属性,血糖负荷(GL)值较低。
随着消费者认知越来越深入,羊乳粉市场也进入品牌精耕时代。华美共好营养科技集团有限公司、北京秦臻娇羊企业管理有限公司董事长贺彬介绍,公司将会更加坚定高质量发展路线,开创增长机会、提升发展韧性、构筑差异化优势,以确保高质量的业务持续增长。
(李松)
《中国食品报》(2023年05月10日03版)
(责编:王佳仪)
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快照生成时间:2023-05-10 11:45:07
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