产业链彰显咖啡业高速发展潜力

本文转自：中国食品报

市场缺口大 社交属性强

产业链彰显咖啡业高速发展潜力

目前国内咖啡市场正处于快速发展阶段，艾媒咨询近日发布《2022—2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》(以下简称《报告》)显示，2023年中国咖啡行业市场规模达6178亿元，预计2025年有望突破万亿元。

消费市场潜力巨大

《报告》显示，近10年来，我国人均咖啡消费量呈较大幅度的提升，人均咖啡消费量从2013年的3.2杯/年提升到2022年的11.3杯/年。2022年全球人均咖啡消费量为75.2杯/年，但我国人均咖啡消费量远低于全球平均水平，尤其与巴西、美国、日本等咖啡消费成熟地区相比，我国咖啡市场整体渗透率较低，人均咖啡消费水平仍有较大的提升空间，咖啡消费市场潜力巨大。

因此，从市场供需角度来看，我国咖啡市场缺口巨大，短期内需要大量的进口来补充国内市场的巨大需求。

从咖啡产业链上游的原料供给情况来看，全球咖啡豆生产区域集中，多为大型农场或庄园种植。由于历史和气候等原因，全球咖啡豆生产集中在巴西、越南、哥伦比亚和印度尼西亚四个地区。由于咖啡豆对地理环境的要求限制较多，我国种植条件有限，咖啡豆的种植产地主要集中在云南、海南、广东、广西地区。

从咖啡产业链中游的深加工情况来看，随着消费者消费能力的提升、咖啡文化的普及以及基础设施的不断完善，我国咖啡发展进程不断加快，咖啡品类逐渐扩展。从咖啡成品细分市场的参与者类型来看，咖啡熟豆的代表性品牌有Uncle Bean’s Coffee、illy等;挂耳咖啡品牌有UCC、隅田川咖啡等;胶囊咖啡品牌有Blendy、Nespresso等;咖啡液品牌有永璞、柯林、吉饮等;在速溶咖啡市场中，代表性品牌主要有三顿半咖啡、雀巢咖啡、G7咖啡等;冻干咖啡品牌主要有马克斯韦尔(Maxwell House)、摩可纳咖啡等;即饮咖啡市场的代表品牌有贝纳颂、农夫山泉炭、雀巢等;而现磨咖啡市场的代表品牌主要有星巴克、瑞幸咖啡、Costo、%Arabica咖啡等。

从咖啡产业链下游的消费者洞察情况来看，我国消费者喝咖啡时间段集中在下午，尤其在从事脑力劳动或缓解疲劳时饮用速溶咖啡意愿更高。

需求多样化带来场景创新

《报告》总结了我国咖啡产业发展的一些趋势。

咖啡产品逐渐丰富，咖啡液成行业新发展方向 随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。2022年，线上咖啡液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍，在下沉市场更是获得了350%的销售增长。在线下，已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品在线下的茶饮店、咖啡店具有巨大B端应用市场;在C端由于其口味创新和便携场景，能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。“咖啡+茶饮”的新型品类深受消费者欢迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡馆的门槛，帮助企业降低咖啡制作成本。

布局线上和线下，助推咖啡行业可持续发展 受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，在咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。

颜值及社交属性强，青年人成咖啡主要消费群体 在Z世代成为消费主体之后，生活就被打上了休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。

平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业新战场 目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。

《报告》认为，为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度链接;拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

(于乐)

《中国食品报》(2024年01月29日07版)

(责编：罗 晨 )