宣战“双11”、跨界卖茶饮、明星代言.....绝味鸭脖营收之困何解？

消费日报网讯（记者 卢岳 □ 王紫茜）临近“双11”，各大食品品牌开启年终大促，定位休闲卤味品牌的绝味鸭脖也不例外。记者看到，绝味鸭脖于近日推出了旗下产品绝弹龙虾尾“会员狂欢专享”优惠活动开启大促模式。此次活动中，更有该品牌全球品牌代言人范丞丞助力其中。

但狂欢背后并不太平。记者注意到，10月24日，绝味鸭脖发布财报显示，今年前三季度，公司实现营收50.15亿元，同比下降10.95%；归母净利润4.38亿元，同比增长12.53%。第三季度，公司单季度主营收入16.75亿元，同比下降13.29%；单季度归母净利润1.43亿元，同比下降3.33%。持续走低的营业收入，也被媒体形容“亏麻了”。

伴随着业绩不佳，绝味鸭脖营销方面却动作频频。

今年7月23日，绝味鸭脖正式官宣范丞丞为首位全球品牌代言人，实现19 年来首次签约明星为品牌代言。9月22日，绝味鸭脖门店售卖奶茶的消息更登上微博热搜，其单价不足四元的奶茶价格，引发热议。

业内人士指出，绝味鸭脖诸多造势的背后，或是其自救的反复尝试。

图为微博截图

自救“跨界”卖奶茶

记者了解到，此前绝味鸭脖跨界买奶茶引发大量争议。据悉，其推出的红豆布丁奶茶、椰椰爆珠奶绿两款产品，三杯价格低至11.9元。绝味食品证券部相关负责人称，“本次系分子公司区域市场创新动作，暂不会全国范围推广。”

对于绝味食品的跨界举措，奥优国际董事长张玥在接受媒体采访时表示，“绝味食品开始卖奶茶是市场多元化的一次尝试。但是，奶茶市场竞争日趋激烈，绝味食品需要充分考虑自身在奶茶市场的定位、品牌形象、产品品质、营销策略等方面的优势。”

企查查数据显示，目前现存与新茶饮相关企业约32.5万余家。其中，2024年1-6月新增注册相关企业高达1.9万余家。但进入到7月份，直接锐减4000余家门店。从品牌新开门店情况看，25个品牌中，仅有蜜雪冰城、茶百道、CoCo都可等9个品牌7月开店数较6月有增长，增速下滑的品牌占比达64%。面对同样竞争激烈的奶茶市场，大消费行业分析师杨怀玉在接受媒体采访时表示，“此次跨界是绝味食品在营销方面的主动迭代，但迭代方向欠缺优化。奶茶能否使绝味食品‘起死回生’，仍有待观察。”

记者走访了解到，如今绝味鸭脖“卖奶茶”已“满月”，但开设相关业务的门店仅在长沙地区，并未在全国门店推广。此外，对于其推出的奶茶产品，消费者也并未给予过高评价，坦言“中规中矩”“性价比不如蜜雪冰城”“还不如鸭脖降价更实在”等。

营业收入下滑 半年内关店近1000家

张玥认为，绝味食品进军奶茶业的原因可能是为应对卤制品行业激烈的市场竞争，扭转营业收入下滑的局面。他指出，今年以来绝味食品在大量门店关店、业绩下滑的情况下，开辟奶茶赛道，可能意味着其正在寻求新的增长点。

据了解，绝味食品是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

作为卤味赛道的“领头羊”，绝味食品曾经的市值超660亿，但如今却面临着营收的严峻挑战。记者注意到，绝味食品在营收下滑的同时，门店数量也大幅缩减。财报显示，截至2024年上半年，绝味食品在中国大陆地区门店总数为14969家。而在2023年底，其门店数量为15950家。半年之内，门店数量减少了981家。

食品安全问题惹争议

记者注意到，有媒体曾报道称，绝味食品营收下滑主要是销量下降所致。而“火极一时”的绝味鸭脖如今却销售“遇冷”或与其屡屡出现的食品安全问题有关。

记者在黑猫投诉、小红书等平台看到，截至10月29日，绝味鸭脖的投诉高达上千条。其中，围绕食品安全问题的投诉较多。有消费者表示，自己在绝味鸭脖门店购买的鸭肠藕片中吃出了活蛆、毛发等异物。还有消费者反映，在食用绝味鸭脖后，出现了严重腹泻、胃部疼痛等症状。

据悉，2023年年报显示，绝味食品的门店总数达到15950家，其中加盟商超过3000个。业内人士在接受媒体采访时曾指出，庞大的门店规模和加盟模式，也给绝味食品的管理带来了巨大挑战，“总部对门店的规范化运营不足，导致食品安全事件频出。消费者购买到问题产品，无疑会对绝味食品的信任度降低，从而导致了业绩的必然下滑。”

记者看到，2023年4月，因未及时披露股权投资转让协议，未披露关联方共同投资，未按规定披露关联方及关联交易，经营性占用公司门店营业款、加盟费、管理费，绝味食品和公司董事长、财务总监等多名相关责任人，均被湖南证监局采取出具警示函的监管措施，并记入证券期货市场诚信档案。2024年6月7日，中国证监会决定对绝味食品立案调查，原因是公司涉嫌信息披露违法违规‌。

此外，绝味鸭脖还曾因采购食品原料未建立进货查验记录、员工将掉地上的鸭脖直接加工、熟食生产车间惊现强腐蚀性化工原料氢氧化钠、菜碟在厕所蹲便器上冲洗、隔夜卤菜回收再卖等问题，被监管部门和媒体关注。

记者看到，尽管近几个月以来，绝味鸭脖试图通过一系列品牌焕新升级来“打动”消费者。但面对消费者的大量食安投诉，企业似乎仍难逃“困境”。绝味食品将如何缓解愈演愈烈的食品安全问题？明星代言背后如何重塑品牌形象？对此本报将持续关注。