年夜饭，夫妻俩请伙计吃龙虾

本文转自：钱江晚报

来杭打拼10年，他们的海鲜档口去年营业额突破两千万

年夜饭，夫妻俩请伙计吃龙虾

赵丽和王亚军来杭州打拼已经10年了，在杭州水产市场经营着一个海鲜档口，他俩的老家在安徽亳州农村。

夫妻俩同岁，都是1988年出生。甲辰龙年，是他们的本命年。

前几天，夫妻俩请春节留守的伙计，提前吃了顿年夜饭，桌上的硬菜就是店里最近卖得最火的大龙虾。

除夕守店，年夜饭还是少不了那碗水饺。

今年的除夕夜，和往年一样，赵丽和王亚军打算吃完水饺，再赶去档口忙生意。

这些年，他们的年夜饭几乎没变过花样，夫妻俩已经10年没回老家过年了。

初来乍到没来得及找到住处

他曾在杂物阁楼睡了三个月

时间倒回到2014年，那一年，是赵丽和王亚军来余杭打拼的第一年。

2008年，原来位于城中三里亭的蔬菜、肉类、水产、果品、粮油等专业市场搬到勾庄，建成杭州最大的菜篮子工程——农副产品物流中心。

春节前夕，也是市场一年中最繁忙的时节。这几天，赵丽和王亚军的海鲜档口生意很好，最多的一天营业额有10多万元。

“今年是龙年，龙虾卖得特别好，像澳龙前两天都卖断档了。”夫妻俩这两天特别忙，想抓住这波风口，在春节期间冲个量。

王亚军是家中独子，自小贪玩耽误了学业；赵丽家里有兄弟姐妹四个，家庭负担重，夫妻俩都是初中毕业就出门打工了。

2014年春节，在嘉兴工厂组装密码锁的王亚军投靠了安徽老乡，来水产市场3街的海鲜档口当伙计。

王亚军记得很清楚，初来乍到，没来得及找到住处，他在店铺二层堆放杂物的阁楼里睡了三个月。后来，在义乌做小商品贸易跟单的老婆赵丽也来了杭州和丈夫团聚，在海鲜档口帮忙记账。

现在的这个档口，就是夫妻俩7年前盘下来的，一直经营到现在。

客户以乡厨和农贸摊主为主

去年营业额突破2000万元

水产市场3街的海鲜档口批零兼售，夜里服务批发客户，白天的客人主要是来市场淘实惠海鲜的老百姓。

每天晚上8点到次日早晨8点，别人休息的时候，夫妻俩还在忙，店里生意最忙的时候恰恰是最容易犯困的后半夜。打工的日子，酸甜苦辣各种滋味，只有夫妻俩自己懂。

刚开始那两年，高档海鲜交易区只有零星几个商家，还有很多空置的店面虚位以待。海鲜档口的伙计工资并不高，看着老板的生意越来越好，赵丽和王亚军也萌生了在市场租店面卖海鲜的想法。

想创业，万事开头难。2016年，杭州水产市场3街一个80平方米的店面，租金要20万元/年，这些钱，是赵丽和王亚军打工两三年才能挣到的。

创业有想法没资金，夫妻俩只能问亲戚朋友借钱。卖高端海鲜，客源是最重要的。

在杭州水产市场打工摸索了三年，赵丽和王亚军选择在这里创业起步。

经过几年的积累，他家的客户以乡厨和农贸市场摊主为主，这些客户虽然单量小，没法和互联网平台比，但胜在现款结算。

刚刚过去的2023年，杭州水产市场营业额突破了113亿元。这家夫妻店的营业额突破了2000万元。

价格公道、服务贴心

夫妻俩靠口碑赚钱在老家买房

这些年，随着阿里巴巴落户余杭，生鲜超市和线上买菜平台开始崛起，在一站式采购农产品的余杭良渚一带，就汇集了盒马、美团、叮咚、世纪联华、永辉等众多平台和商超的仓储物流中心。

近在咫尺的杭州水产市场，成了各大平台和商超采购水产品的首选地。互联网浪潮的到来，让水产市场经营户的生意，从传统乡厨、餐饮、食堂等渠道，拓宽到了更大的空间。

王亚军说，表面光鲜的高档海鲜销售，风险也大，主要原因是价格随行就市，波动大。以龙虾为例，澳龙的价格区间在370~500元/斤，红龙230~330元/斤，小青龙150~200元/斤，波龙80~140元/斤。通常海鲜到市场后，档口只能暂养3~4天就要出货，超过期限，会出现一定程度的损耗。

“开海鲜档口想要挣钱，老板们不但要低价进货，高位出货，还得预估市场需求，进货精准下单，才能卖得刚刚好。”

赵丽和王亚军其实并不羡慕那些所谓的大客户大订单，这些年，他们一直本本分分做着乡厨和菜市场的生意，他们吸引客源的秘诀就是价格公道、服务贴心。

春节前，龙虾会因为断货而涨价，客户来市场高价抢货的情况下，赵丽和王亚军前一天帮客户预订好的货，绝对不会第二天高价卖给别人，还是按实惠价卖给老客户。

前些年，赵丽和王亚军在老家亳州买了新房，两个孩子在老家一个上小学，一个上幼儿园。每年寒暑假，也是他俩唯一可以跟孩子相处的时光。老大这次期末考试在班里排名前四——这是夫妻俩收到的最好的新年礼物。

除夕夜的后半夜往往是一年中生意最清淡的时刻，来档口进货的只有零星几个农贸市场的摊主，这些要货不多但天天都来的老客就是小店要等的、最值得珍惜的那些人。

坚守，就会迎来希望。在365天不歇业的水产市场，稳中求进的道理，夫妻俩早已了然于胸。