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白菜“三兄弟” 营养各有侧重
本文转自：洛阳网
冬天，咱洛阳人爱做烩菜，烩菜里自然少不了大白菜。您知道吗？大白菜、小白菜、娃娃菜可是“三兄弟”，它们的营养价值各有侧重。
“大白菜、小白菜、娃娃菜，都属于十字花科，含有丰富的维生素和膳食纤维。”市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利说，每100克娃娃菜中含钾278毫克，是大、小白菜的两倍多。从口感来说，娃娃菜更细腻，这是因为它的粗纤维含量比大白菜低。大白菜的膳食纤维含量最高，其水分含量约为94%，是补水小能手，而且其维生素B_1含量比小白菜高。小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量比大白菜高。别看它个头小，其胡萝卜素含量可比番茄和不少瓜类都高。以每100克小白菜为例，其胡萝卜素含量约是大白菜的23倍。
“对于不少家庭来说，常用大白菜炖烩菜，或是醋熘，其实它跟牛肉、虾搭配起来，味道也很赞。”尤娅利说，她想推荐两道适合中老年人吃的虾仁白菜煲和白菜肥牛锅，营养丰富又好消化。当然，您也可以将大白菜换成小白菜或娃娃菜。
虾仁白菜煲
食材：虾仁、大白菜、豆腐、蒜、盐、生抽、食用油
步骤：1.将虾仁洗净，将大白菜和豆腐切块，蒜拍碎
2.炒锅里油热后，加蒜末炒香后放虾仁，翻炒至变色
3.放入白菜块和豆腐块，加适量盐、生抽、水，炖10分钟即可
白菜肥牛锅
食材：大白菜、肥牛卷、平菇、葱花、黄豆酱、盐、白糖
步骤：1.将切块的大白菜铺在炖锅锅底，上面铺一层肥牛卷，再铺一层平菇(可根据家中人数增加层次)
2.加适量黄豆酱、盐、白糖、水，炖10分钟左右关火，撒上葱花即可(洛报融媒·洛阳网记者 程芳菲 通讯员 尤云飞)
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快照生成时间：2023-01-07 11:45:03
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