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东城中医医院特聘专家雷秀珍：不吃肉，为何依然会“三高”？
经常有人问：“别人天天吃肉为什么血脂还没高？我基本上吃素，就吃主食加点蔬菜，为什么血脂还是升高？”今天，一起研究一下三高的认识误区吧！
错误的饮食习惯
让人发胖和患三高的，不能单纯归结为某种或某类食品，其中错误的饮食生活习惯，总体不平衡也与其息息相关。在很多情况下，如果吃的食物比例不合理，这个平衡就更容易向不健康的一方倾斜。比如说，鱼肉蛋奶都不肯吃，未必是个健康饮食策略，弄不好可能带来三高。
人每天三餐都要吃东西，每类食物都会占据一定比例，包括主食、鱼肉、蛋奶、蔬菜、水果、坚果等。肉不吃，总要用其他食物来填补。比如，不吃肉的人大多需要增加鸡蛋、奶类、坚果、豆制品，以便替代肉类供应蛋白质，来保持营养平衡。但这样未必就比吃肉时摄入的热量少。煎鸡蛋、奶酪、花生瓜子之类，也是脂肪含量很高的，数量多了也容易热量爆棚。
米饭甜食让甘油三酯升高
如果连鸡蛋、牛奶、坚果之类的东西都不吃，但食用各种主食，如米饭、馒头、面条、烙饼、面点，或者饼干、沙琪玛、甜饮料等快消食品。这些精白淀粉和甜食，就升高甘油三酯而言，比鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类的作用只大不小。不妨尝试着米饭少吃三分之一，换成等量的白斩鸡或清蒸鱼块；零食饼干不吃，换成一小把核桃仁。
提高优质蛋白质食物比例
在控制脂肪量的前提下，适当提高优质蛋白质食物的比例，减少精白米、精白面和甜食甜饮的比例，不过要注意，烹调时，不要让蛋白质食物配着很多烹调油和淀粉。如快餐的炸鸡，带着鸡皮，还裹了吸饱煎炸油的面糊和面包渣，味道咸，再加上高脂肪的沙拉酱，便也不能算作优质蛋白食物。
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责任编辑：王怡萱(EN097)
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快照生成时间：2024-12-06 20:45:03
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