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一口炊锅的小团圆
本文转自：北京晚报
▌两只猫
越是天冷，越是念起食物的好来。
因为爸妈不太会做饭，小时候便有了很多蹭饭的机会。也不是随便什么人都可以蹭的，得有特好的关系，友情体现出的最高形式就一句“来家里吃饭”。
小时候蹭得最多的是老周叔家，每年春节不去他家蹭上一顿，过节都不热闹。他们家的人气旺得很，上桌都是二十几口人，老周叔的媳妇是个地道的宜良人，生得富态好脾气又做得一手好菜，老周喜欢热闹，你来我往张罗招呼着来吃饭的人。小时候就特别喜欢去他们家吃饭，气氛特好，觉得做菜好的人就应该是胖的，心宽的人才做得出好味道来。
菜一盘一盘的上，秩序都有讲究，不早不晚，一口热腾腾的炊锅端上来，还听得到汤水沾在铜锅边上发出的声响，炊锅下端开着口的炉腔里炭火星子冒着，烟囱串联起火炉和上方的汤锅，冒着热腾腾的烟火气，汤中有火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配。蛋卷铺在最上层，蛋卷的样子太别致了，嫩黄均匀的一层蛋皮包着带有姜丝的肉末，呈饺子状，好吃样子又讨喜，为数不多，吃不到的小孩子会着急。汤锅里沸腾的一众荤素，让人吃得惊心动魄的。
云南人把吃炊锅叫吃炊。汤料也是有讲究的，一般用鸡汤或筒子骨汤，除了盐一般不外加作料，保证原汁原味。一口炊锅就着家长里短，拉长了一顿家宴的时间，火热圆满，像是云南人热情、懒散、不拘小节、包容的秉性。炊锅是为家人做的，餐桌上有沸腾的生活。
食物一定是跟记忆有关的，爱吃某样东西，或因为被那个味道紧紧抓牢过，或因为做菜的人。从前是回不去的，所以我们对喜欢吃的东西总要和从前做比较，味道一直还在，温暖过我们的身体。
外面风大雨大的，一口热腾腾的饭菜吃下去，突然觉得好幸运……
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快照生成时间：2022-12-13 18:24:53
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