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赤水：年货加工忙 年味格外香
多彩贵州网讯 腊月至，购年货。年货，承载着人们对新年的美好期许，是年末经济舞台上的关键角色。而乡愁常常寄托在那一份份充满家乡味道的土特产中。
临近春节，赤水土特产正以其独特的魅力，悄然点燃年货经济的熊熊烈火，在人们的情感与消费市场之间，架起一座桥梁。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。此时此刻，春节的脚步更近了。传统节日是消费的“黄金期”，在赤水一家店里，冬日限定——冬笋肉馅猪儿粑十分走俏。
在赤水，一个猪儿粑，可甜可咸，是早餐、是小吃，是外地游子的舌尖乡愁，深受大家喜爱。竹都赤水产竹，一年四季竹笋不断。冬天的冬笋超鲜美，切碎后和猪肉臊子炒香做馅儿，冬笋鲜香、猪肉脂香等糅合在一起，更是让人欲罢不能。
制作冬笋猪儿粑的工人介绍，过了腊八，年更近了。很多老顾客都提前预定，订单购买舌尖年货，寄给不能到赤水过年的亲朋好友。“1月几号至十几号，50个、60个、80个……”留言备注，供不应求。除此之外，他们制作猪儿粑的食材冬笋、猪肉等都取材于本地，带动本地经济发展，助力乡村振兴。
连日来，赤水企业年货订单足、生产忙，工人们忙着赶制年货订单。
在天台镇一家企业，负责人祁登益告诉笔者，曾经自己在外务工，特别想吃一口充满家乡味道的美食，于是返乡创业。通过自己的努力，实现梦想，他带领80余名员工，一起做腊制品，做到“肉有肉香”，“腊有腊味”，而不是千篇一律的味道。
以前，只有在偏远山区才能品尝到的新鲜山货。如今，精心腌制的腊制品，经过快递，依然保持着原汁原味，可以成为外地餐桌上春节的佳肴，慰藉着游子们的思乡之心。
近年来，赤水因地制宜、抢抓时机，大力发展特色年货经济，借助各种平台，让本地特色食品销往全国各地，传递家乡美味，带动更多群众增收致富。(张浪)
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