守护舌尖上的安全 夸父炸串与申唐食品达成战略合作

8月初，全球炸串领导品牌夸父炸串与复合调味品龙头企业申唐食品在四川眉山正式签署战略合作协议。夸父炸串创始人CEO袁泽陆与申唐产业董事长唐申共同出席了签约仪式。双方宣布将深化合作，聚焦食品安全与品质提升，并确立了明确的年度质量目标：批量性质量问题零发生、卤油年度客诉率低于万分之一、撒料年度客诉率低于万分之0.17。

此次合作标志着，作为全球销量第一的炸串品牌，夸父炸串与服务于全国近2000家餐饮品牌的供应链巨头申唐食品，在餐饮业持续复苏的背景下，将食品安全置于战略核心地位，携手构建从源头到餐桌的更高保障体系。

01 源头把控

夸父炸串的食品安全管控中心下设三个关键部门：原料把控、仓配物流、门店经营。其中原料把控是投入人力最多的环节。用创始人袁泽陆的话说：“在整个产业链上集中优势兵力从上往下把控，因为源头是最容易隐藏问题的，我们不惜人力物力也要从源头把控质量。”

此次选择申唐食品作为核心调味料供应商，正是基于申唐在食品安全领域的深厚积淀。申唐产业创立19年来，已为全国近2000家餐饮品牌提供调味料产品研发和技术服务，全国直接合作的餐饮门店逾10万家。

02 三重防线

夸父炸串在全球拥有2000+门店，食品安全体系建设一直是公司的重中之重。2024年底，夸父曾荣获中国食品安全报“2024年度食品安全管理创新优秀案例”称号，其管理体系获得行业权威认可。

在工厂端，夸父炸串严格选用业内高标大厂合作。夸父的品控经理直接进驻合作工厂办公，一方面对工厂进行SOP培训，另一方面实时把控食品安全。同时，夸父炸串对原料工厂都进行了分级、分层管理，每季度开展内部循环评比，反复考核管理。

在运输环节，夸父炸串采用全程冷链物流以保证食品新鲜度，夸父炸串在全国拥有三个大型仓库，所有物料都会先进入这些大仓接受稽核核验。公司还与华鼎、绝配等业内顶尖冷链服务商合作，实现全程温度可视化监控，确保运输过程中食品的品质稳定。

在门店端，夸父炸串建立了严格的产品操作SOP标准，定期对加盟商进行培训，并设置三重稽核体系：总部稽核、三方稽核和云稽核，确保门店食品安全执行到位。

“这三个环节反复做，不停地做，能将安全风险降低到一定范围内。即使有问题，也能通过追溯机制第一时间找到问题所在。”夸父炸串表示。

03 高标生产

走进申唐位于眉山的智能工厂，会看到其高标准的生产流程：所有进场人员必须经过严格的卫生检查，各环节操作执行统一标准，对温度、湿度的精准把控确保产品口味高度统一。

“以质量求生存，以服务求发展不是一句口号。”申唐工厂厂长曾这样表示。该厂在食品安全管理上设定了三个100%目标：产品合格率100%、客户满意度100%、外部审查合格率100%，并将目标分解至各职能部门，加强月度目标绩效管理。

在眉山，申唐投入3.5亿元新建的智能制造工厂占地100余亩、建筑面积13万平方。工厂利用智能化设备为食品安全保驾护航，实现从农田到餐桌全程可追溯。

04 强强联手

夸父炸串与申唐食品的合作，是连锁餐饮企业与供应链企业深度融合的典型案例。凡是快速成长的品牌，背后都有很强的供应链实力。对于此次合作，双方都寄予厚望。夸父炸串将借助申唐产业在复合调味品领域的技术积累，确保其产品的安全与稳定；而申唐食品则将通过与夸父炸串的合作，进一步验证其智能制造工厂的高标准生产能力。

此次合作的关键目标数据体现了企业对食品安全极致追求：卤油年度客诉率低于万分之一、撒料年度客诉率低于万分之0.17，而最核心的指标是“批量性质量问题0发生”。在食品安全领域，这组数字代表着行业领先水平。

责任编辑：赵家豪