朱华平：瑞溪粽子飘香百年

近日，在澄迈瑞溪海南沁爽心食品有限公司的粽子生产车间里，一阵阵粽子的香气扑鼻而来，工人们正忙着将在流水线上自动打包好的粽子装箱打包，这些新鲜出炉的粽子每天都销往岛内的各大商超、农贸市场。

澄迈县瑞溪镇是一个具有350多年历的文化古镇，始建于清初，富有深厚的文化底蕴，其中美食文化独具特色。在瑞溪镇40余种美食小吃里，瑞溪粽子是瑞溪三大百年特色美食之一，以独特的口味享誉岛内外！近年来，澄迈加强打造农特产品品牌，涌现出一批独具本土特色的企业品牌，带动农民增收，助力乡村振兴。

瑞溪粽子飘香百年

“我们的粽子口感酥松软糯，味道香醇不油腻。”海南沁爽心食品有限公司负责人朱华平介绍，瑞溪粽子深受食客喜爱，已经不同于传统意义的端午节佳肴，而是常年供应的美食。

瑞溪粽子的历史源远流长，可追溯至清康煕年，至今已近350年。据传，清初瑞溪建墟，当时叫“崩溪”(南渡江冲刷引河岸崩裂，时人称为崩溪)。开张之日，各村各乡百姓，舞狮舞龙，敲锣打鼓，肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市，其中就有粽子。府县官员、各地豪绅商贾前来庆贺时，品尝粽子后一致称道：崩溪粽是天底下最好吃的粽！后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村，为曾家修谱题写《南文八景》时，非常爱吃崩溪粽。过后，村人为感谢他，便挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥，故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此扬名，如今已是与定安粽、儋州粽齐名的海南名粽。

朱华平所嫁的夫家在瑞溪镇南文村，这个村子是当地有名的“粽子村”，村里几乎家家户户都包粽子，自上世纪二十年代开始，南文村村民便在镇墟大街小巷摆摊卖粽子，把粽子当作特色美食来经营。因为村子“曾”家姓占大多数，因此瑞溪“曾家粽”的名气也由此传播开来。

朱华平一家包粽已有百年历史，刚开始是手工生产，而后随着食客越来越多，特别是在端午节粽子几乎供不应求。2017年，朱华平决定打造“金璨瑞”瑞溪粽品牌，“有了品牌我们就有了市场的辨别度和竞争力，销量有所上涨。”朱华平说道。

坚持品质，品牌“走红”市场

“瑞溪粽的特色在于它的原料。粽叶、猪肉、鸭蛋，这些都有讲究。”朱华平说道，所包的粽叶采自五指山，这样的粽叶包的粽子煮出来有种天然的清香味和淡淡的黄绿色。好吃的关键还在于入口即化、不柴不腻的五花肉，朱华平说，粽子的猪肉来自瑞溪黑猪肉，五花肉经过高温烹煮后，肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中，而瘦肉部分也是入口即化，香气十足。而粽子的“灵魂”鸭蛋，则是产自澄迈海边，自然放养的鸭子吃了海里的螺蚌，鸭蛋自然也有独特的蛋香。营养极高的蛋黄颜色橙红，油脂比普通的咸鸭蛋黄高得多入口却是油而不腻。

“金璨瑞牌曾家粽子按传统工艺配方遵从古法精制而成，而不同于手工包粽，如今曾家粽子有了流水线，不仅进行高温灭菌更健康卫生，也更加方便储存和运输。”朱华平说道。

近年来，“金璨瑞”瑞溪粽多次亮相冬交会、美食博览会等展会，品牌得到推广的同时，也收获了一批喜爱它的食客“粉丝”。朱华平告诉记者，“金璨瑞”瑞溪粽还将拓展线上销售渠道，进一步打响企业品牌。