草仔粿，这款以香兰叶为特色的美食，蒸熟后呈现出令人惊艳的形态

草仔粿，这款以香兰叶为特色的美食，蒸熟后呈现出令人惊艳的形态。每一个细节都充满了匠人的巧思与热情，仿佛每一块草仔粿都在诉说着一个关于香兰叶的故事。你瞧，那压痕如此明显，仿佛每一道痕迹都在诉说着它独特的生命力，就连那微小的鼻孔都栩栩如生，仿佛在轻轻呼吸。

在享受这道美食的过程中，我们不仅可以感受到它独特的口感，更可以体验到制作过程的乐趣。你可以根据自己的喜好，自由地压出各种图案，让每一块草仔粿都成为你独一无二的创作。

而最令人难忘的，莫过于那自制的内馅。香气四溢，让人陶醉其中。外皮则如同丝绸般柔滑，Q弹有口感，让人一尝难忘。尤其是那香兰叶的香气，更是让人仿佛置身于一片翠绿的香兰叶丛中，感受着大自然的馈赠。

我之前从未尝试过以香兰叶制作的草仔粿，但这次的体验让我深深被其吸引。香兰叶在甜点中的运用已经屡见不鲜，但将其与草仔粿结合，却展现出了别样的风味。这种搭配不仅相得益彰，更让人回味无穷。每一口都充满了惊喜，让人不禁想要再次品尝，感受那独特的香兰叶香气与草仔粿的完美结合。

食材：粿皮：糯米粉150g、香兰叶16g、水100g、糖2小匙、植物油1小匙

内馅：菜脯米30g、猪绞肉50g、油葱酥2大匙、虾米15g、白胡椒粉1/4小匙、糖1小匙、盐1/4小匙

1、准备内馅食材，菜脯米自己做有点麻烦不过没有很难，如果买不到的话可以考虑买菜头回来做，准备外皮食材，在国外比较难买到艾草，用别种叶子替代也可以。我是用香兰叶，也有人用地瓜叶或菠菜，也可以考虑用抹茶粉。

2、炒内馅，先将菜脯米与虾米泡热水软化，起油锅，等油热了放入猪绞肉，尽量把肉搅散，中大火将猪肉炒到半熟，把已软化的虾米与菜脯米沥干，加入锅中，全部拌炒均匀后加入盐、糖、油葱酥与白胡椒粉，如果太干可以加一点水，拌炒均匀即可起锅放凉。

3、香兰叶汁，拿一个小锅子烧水，水滚后放入香兰叶，烫软即可捞起，将软化的香兰叶子剪成小段跟水一起放入调理机，尽可能打碎。

4、做外皮，搅拌盆中放入糯米粉与糖，将香兰叶汁一边过滤一边加入搅拌盆中，用筷子大致搅拌到没有干粉，香兰叶的纤维比较粗，全部加进去怕会口感不好，但都没加颜色又不够，所以我大约加2匙叶子渣渣，这样成品颜色会比较漂亮。

5、用筷子把叶子渣渣搅拌一下，捏起一小坨糯米团，压成圆饼状，将小糯米团放入滚水中，煮到小糯米团浮起来就是熟了，捞起来沥干水分，把小糯米团丢回搅拌盆中，用筷子把小糯米团稍微分切成小块与其他糯米团混合，加入植物油，改用手下去搓揉。

6、刚开始会有点黏手，继续揉到光滑不黏手的程度。如果一直都很黏可以加一点点糯米粉，做草仔粿，先准备好六张烘焙纸。接著把糯米团放在揉面垫上。一般会用粽叶或香蕉叶垫在草仔粿下面，我在国外不好取得就用烘焙纸代替。

7、将糯米团切成六等份。因为想做成乌龟，先横切上方约1/3当头。剩下的纵切成三份，中间当龟壳，左右各切一半当作手脚。先在双手抹一些油防沾也防止糯米团干裂，把六份糯米团分别搓成圆球，取一颗小糯米团，用大拇指从中间往内压，慢慢旋转捏成一个外薄中心厚的碗状。

8、填入内馅，慢慢收口捏紧。相同的步骤包完其他的草仔粿，手脚稍微搓成长椭圆，龟壳可以压扁一些。因为我没有蒸笼，所以找一个放得进电锅的盘子，先摆上烘焙纸，然后将包好的草仔粿开口朝下放在烘焙纸上。

9、因为没有龟壳压模，自己用筷子稍微按出手脚、龟壳，头部压上眼睛跟鼻孔。大同电锅外锅放一杯水，将摆草仔粿的盘子上放入大同电锅，将电锅盖起来按下开关，电锅跳起草仔粿就做好了！

10、表面刷上一层植物油防止外皮干裂，完成！蒸好的草仔粿压痕还是满明显的，连鼻孔都还在！大家可以自由压出自己喜欢的图案。我觉得做成乌龟满好的，有大有小。饭后想吃个点心可以挑手脚，如果想吃个过瘾就拿壳或头！

11、自制内馅非常香，外皮也很Q，真的吃得到香兰叶的香气喔！我以前也没吃过香兰叶做的草仔粿，比较常看香兰叶做甜点，没想到做草仔粿味道也很搭，非常好吃！