这碗“谷雨祛湿汤”要多喝，祛湿健脾胃又能抑肝火，增强免疫力！

只要在广东生活过一些日子的人，大概都会饮过这碗汤，那怕是不会自己煲汤的人，下馆子时亦是会经常遇到，特别是现在阴雨绵绵的时节，许多餐厅甚至将它当成例牌老火汤。

明日谷雨，雨水天气会相应增多，空气中的湿度也逐渐加大。在这样雨水交加的节气里，我们更需要防止“湿邪”侵袭伤身，所以还是得在养生方面多多注意，为身体能够健康地迎接炎热的夏天打好基础。如果我没有记错，在我的食谱里从开春的时候就强调一定要“祛湿”！当然了，祛湿的方法有很多，但对于广东人来说，最简单的莫过于餐桌上妈妈用心准备的那一碗“祛湿汤”。

给家人煲汤，应顺时而食。今天推荐的这道清热祛湿的靓汤比较特别，是一种野生树根为主料，配以扇骨、眉豆、陈皮和胡萝卜等煲制而成，它就是【鸡骨草煲扇骨汤】，这样的搭配在广东是比较家常的一种吃法，男女老少皆宜，隔三岔五煲一次，祛湿健脾胃又能抑肝火，增强免疫力！

鸡骨草是一种常见的食材，别称黄头草、大黄草、猪腰草等，多生长于两广地区的山林边。这种野草的生命力十分顽强，一年四季均可采摘，具有清热利湿，益胃健脾、舒肝止痛、祛疸排毒等功效，对湿热黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛、乳痈肿痛等症状均有辅助作用。由于岭南气候多变温热潮湿，因而两广地区的人民喜欢用鸡骨草的叶子泡茶喝，根茎扎成一扎一扎，拿来煲汤，以调理身体。

鸡骨草作为粤菜中常用的汤料，在广州大大小小的餐厅里，很多时候都会推出以鸡骨草为主料的例牌老火汤，可能有些不懂的小伙伴一看到鸡骨草还以为只是一扎树根而已，甚至担心煲出来的汤水会又苦又涩，难以下咽。其实，用鸡骨草煲出来的汤水，经过长时间的浸润和高温焖煮后，这汤水却有一股特殊的清香味，喝起来反而有微微的回甘，饮用以后能够缓解由于肝经湿热引起的多种症状，对身体非常有好处。加上这几天阴阴沉沉的雨水气候，湿气盛，该喝汤啦！

鸡骨草煲扇骨汤食材清单：鸡骨草1扎，猪扇骨半副（约300克），沙地胡萝卜2根，眉豆50克，陈皮5克，生姜1小块，盐少许。

做法与步骤：1.眉豆提前用清水浸泡半小时。

2.这个是野生的鸡骨草，先用清水浸泡半小时，再反复洗干净表面的泥巴。Ps：野生鸡骨草会多些泥土。

3.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块；陈皮冲洗干净后，用刀适当刮去一些白囊，以防生苦涩味；生姜洗净，去皮，切片备用。

4.猪扇骨清洗干净，再冷水下锅氽烫3-5分钟，去掉血水和杂质后，沥水捞出，然后用流动的清水冲洗干净表面的血沫，沥干。Ps：经这样处理过的猪骨，煲出来的汤味鲜美，没有杂质。

5.将处理好的猪骨，连同鸡骨草、眉豆、胡萝卜、陈皮一同放进砂锅中，还加入几片姜去腥，一次性加入没过食材的清水。Ps：煲汤最好一次性加足水，不要中途加水，如果确实要加的话，一定要加热水。

6.先用大火烧开，烧开以后会有一些浮沫，将浮沫撇干净后，再盖好锅盖转小火煮约一个半小时左右。Ps：因为鸡骨草这食材比较坚实，煲汤时间要适当长些。

7.时间到了以后，将鸡骨草捞出来丢掉，再加点盐调味就可以了。Ps：出锅前放盐，这样煲出来的汤水味道更鲜甜，盐放早了会影响口感。

8.一锅草本味香浓、甘淳美味的【鸡骨草煲扇骨汤】就好啦！

9.迫不急待地装起一碗晾凉，当我喝下第一口的时候，鸡骨草的味道甘甜甘凉的，好好喝！

10.你也来一碗吧，喝完后保准你整个人清透舒心。

--目目小贴士--由于鸡骨草是中草药，不懂的小伙伴可以从正规药店购买，用着安全放心！买回来的鸡骨草是捆成一扎扎的，要用清水浸泡一会儿再拆开来清洗干净，洗净后再重新捆绑起来，方便煲汤后捞出来。鸡骨草下锅前一定要彻底清理掉上面的荚果和种子，以免摄入过量的生物碱而造成不良反应。鸡骨草和猪骨一起煲汤饮用，是春雨绵绵季节解决人体湿气太盛的良汤，谷雨节气前后我们家隔三岔五准会煲上一锅，甘润营养祛湿气，每回都喝精光。记得按照这个方子煲一次啦，想你的家人不爱你的靓汤都难。