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I.豆花瓜羹
原料:南瓜300g、青豆150g、豆腐200g、生姜2片、大葱1条(剁碎)、食盐少许、黑胡椒少许;半勺鸡汤(任选);烹调油1大勺;水适量.
这一步……
1)将南瓜去皮去籽,然后剁碎;嫩豆腐剁碎备用;若用冰冻的豌豆,则可将其融化。生姜切成片,大葱剁成末,待用。
2)爆香:将油倒进热镬,爆香后加入生姜及葱段。
3.将南瓜水煮沸:再放入南瓜粒,拌匀至散发出浓郁的香气。再往里面加点清水(只要淹到南瓜丁),烧开后改用慢火焖15分钟至南瓜酥烂为止。
4.下青豆:把青豆放在平底锅里炒5分钟左右就可以了。
5)放入豆腐:再放入豆腐,再焖3-5分钟,直到豆腐熟透。
6.调料:放入盐,胡椒粉,味精(任选),充分混合,然后翻炒1到2分钟,让调料充分混合。
7.饰料:上碟,撒上芫荽叶或黑辣椒(任选)。
热情的建议
(1)挑选南瓜:挑选成熟的南瓜头,因为它的味道更佳,而且易于制作出鲜美的汤料。
(2)制作青豆:若选用乾豆,则需提前将其浸水,煮熟后再煮,以便于煮熟。
(3)把豆腐剁成片:为了避免在煮的时候破碎,豆腐最好不要弄的很细。
(4)口味:可将生姜或大蒜放入高汤料中。
烧时蔬鸡脯肉
材料:300g鸡胸;一根胡萝卜(切成小块);青椒1个(切成小块);红椒1个(切成小块);半个洋葱(切成小块);姜2块(剁成)、300g鸡脯肉;一根胡萝卜(切成小块);青椒1个(切成小块);红椒1个(切成小块);半个洋葱(切成小块);姜2块(剁成);蒜头2片(剁成);酱油1大勺;料酒1勺;食盐;1/半勺鸡汁(也可以);欧洲防风(剁成末,作装饰用)
这一步……
预备步骤:把鸡脯肉洗净后剁碎,放入酱油,料酒,盐及黑胡椒拌匀10分钟。把胡萝卜,青椒,红椒和洋葱剁碎,放到一边。
2.爆香:将油倒进热镬,爆香姜茸及蒜头。
3)炸鸡脯肉:放入腌好的鸡脯肉翻炒5到7分钟,直到颜色变黄,捞起,待用。
4.将当季蔬菜拌匀:将少许油烧热,放入胡萝卜丁,青椒,红椒及洋葱,拌匀5分钟,直到青菜嫩滑即可。
5.拌匀后拌匀:把先前煎好的鸡脯肉倒入平底锅内,加入青菜拌匀。加入盐,胡椒粉,或鸡肉调料(任选),搅拌2分钟,让调料完全融合。
6)上碟:将焗鸡脯肉及当季的青菜铺上,撒上少许欧洲防风粉即可。
热情的建议
(1)腌渍的时机:将鸡肉腌渍在适当的时候,既能保留鸡肉的味道,又不会破坏鸡肉的味道。
(2)掌握好火:炸鸡、菜的时候,要注意火候的掌握,以免把食物烤焦或烤焦。
(3)煎:因菜类的种类而异,煎煮的时机要依据菜的软硬度而定,这样才能保证菜的鲜嫩。
三、虎皮鸽蛋
原料:鹌鹑蛋20个,酱油2大勺,白酒1大勺,食盐少许,辣椒少许,大葱1根(切),生姜3片(切片),食用油适量,水适量。
这一步……
1.煮鸽蛋:把鸽蛋放在一个平底锅里,加入适量的清水烧开。烧滚后,再将蛋清熬至完全凝结,约4至5分钟。把鸽肉取出,放到冰水里,让它更容易去皮。
2.削皮:把已经凉了的鹌鹑蛋剥掉外壳,尽可能地不伤及内脏。
3.炒虎皮:烧热平底锅,加少许油,待油烧开,将鹌鹑蛋下锅,以中火煸炒,直至鸡蛋上有褐色的斑点及"虎皮"的纹路(大约5~7分钟),不时翻炒,以防烤焦。
4.调料:另外取一只平底锅,加入适量的油爆香,加入生姜,洋葱丝,爆香。倒入酱油和白酒,翻炒至完全混合。
5)焖制:把炸熟的鹌鹑蛋放在锅里,加水(刚刚淹到它),然后加盖,转中、小火焖10分钟至鹌鹑蛋熟透为止。
6.收汁:揭开盖子,改用猛火将芡汁收至浓稠,将鸽肉全部包在鸽肉上即可。然后,用食盐和黑胡椒粉来调味,然后翻炒。
热情的建议
(1)关于煮蛋的技巧:当你做鹌鹑蛋的时候,加入少许的盐会让你的外壳变得更好。
(2)烤制的功效:炸鸽蛋时不可使太大力气,否则会烤焦鸡蛋表面。炒制到蛋上有棕色的小点,有"虎皮"的作用。
(3)调料:为了保证口感的完美,可以按照自己的喜好,加入适量的生抽、白酒。
(4)收汁法:在收汁时要经常翻炒鹌鹑蛋,避免煮开或沾锅。
四、香酥豆花
材料:豆腐300克,面粉1/半杯,鸡蛋1杯,面包屑1杯,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量(油炸用),酱油2勺,大蒜1瓣,葱适量(剁成末,作装饰)。
这一步……
1.制作豆腐:把软的豆腐拿出来,铺在厨房纸上,然后把里面的水挤出来。把豆腐剁碎。
2.腌豆腐:将豆腐放入适量的食盐及黑胡椒,拌匀后拌匀,约10分钟即可入味。
3.制作材料:把面粉,鸡蛋,面包碎放在三个大盆里,搅拌均匀。把蛋打碎,放到一边。
4.表面包裹面包渣:首先把豆腐放入面粉里,让它被面粉覆盖。把豆腐放入打发好的蛋汁中,再洒入碎的面包片,用手轻压至完全粘住。
5.将油烧热:烧热平底锅,加入少许烹调油,把锅盖住,再把油烧到160~180℃(中温)。
油炸豆腐:把包了包子的豆腐放在锅里,用中火把豆腐翻炒,直到两面都变成金黄色(每个面大约2到3分钟)。用滤网将豆腐取出,并将其置于餐巾纸中沥乾水份。
7.调料:根据个人喜好,可以在油炸的豆腐上洒点大蒜,也可以加入一点酱油。然后撒上葱段。
热情的建议
(1)挑选豆腐:选用嫩的较好,较老的为佳,能保持较佳的风味。
(2)腌渍的时机:腌渍的时机要适度,使其既能充分地吸附调料,又不使外皮酥脆。
(3)查看油的温度:如果温度太高,则豆腐表皮极易被烤焦;如果温度太高,那就会使豆腐的外皮变得不那么脆了。热油必须要适度,这样的话,豆腐的油炸效果才会更好。
(4)对饼皮进行加工:保证上层饼皮被均匀地包裹在饼皮中,使饼皮变得松脆。
五、用黄豆炒猪脚
原料:猪脚两个(大约800g);把泡好的大豆100g(先泡2个小时)、生姜3块、大葱1根(剁成)、大蒜4瓣(切成)、酱油3汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、食盐适量、胡椒粉适量、大料2个;3至4个(任选)干胡椒粉2大勺,清水适量.
这一步……
1.猪脚的加工:猪脚清洗干净后,用开水烫过,去掉腥气。把水烧开5分钟,取出猪脚,冲净备用。
2.制作大豆:将大豆提前2个小时,将大豆浸水,待用。
3.调料:在炒锅里放入一些油,炒香生姜,葱,大蒜,八角。
4)炸猪脚:放猪脚,一边炸一边翻炒,一直炒到猪脚的外表有些颜色,香气四溢。
5)调料:加入酱油,老抽,料酒,拌匀后即可食用。
6.慢炖:放入浸泡后的大豆,再注入一次清水(淹过猪脚),加盖,转中、小火焖1个钟头。在炖菜的时候,可以按自己的口味添加一些干椒。
7.调料:焖煮到猪脚及大豆发白,加入适量的盐及黑胡椒即可。继续焖煮10分钟,使调味料渗透到猪脚和大豆中。
8.收汁:打开镬盖,以猛火将芡汁收至浓稠,将猪脚及大豆覆盖。
热情的建议
(1)煮熟:煮过的猪脚可以去掉腥气、去血、去杂。
(2)对黄豆进行加工:提前将黄豆浸水,可以减少焖煮的时间,增加酱油的鲜味。
(3)温度的掌握:在焖煮过程中,如果温度太高,很容易引起汤的迅速煮沸,所以最好是用中火慢炖,这样可以让猪脚与大豆的味道更加均衡。
(4)减汤:经过最终的减汤,可以按照自己的口味来调节浓稠程度,保证浓香而不腻。
另外还可以通过饮食来增加体内的孕激素,调整体内的激素水平,使肌肤变得更加水润、更有弹性。本品含有丰富的膳食纤维及植物性蛋白质,对肠胃有益;鸡胸肉与时蔬混合而成,能为人体补充丰富的蛋白及各种维他命;本品含有丰富的蛋白质及各种微量元素,能增强机体的抵抗力;松脆的豆腐不但有松脆的味道,而且含有丰富的植物性激素;本品含有丰富的植物蛋白质及胶原蛋白,可提高肌肤的弹力。以上五种菜肴不但味道鲜美,更是女士的健康选择,让他们在享受美味的时候,拥有滋润的皮肤,滋润的皮肤。经常吃以下的保健食物,能给你的肌肤带来长久的滋养,让你拥有美丽的肌肤。
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快照生成时间:2024-08-27 14:45:05
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