火熜里的美食

本文转自：萍乡日报

■张必强

曾伴我度过儿时一个个寒冬的火熜，让我享受到冬日里的温暖，火熜里的各色美食，也给我增添了不少乐趣，让我在冬日里有了更多的寄托。

小时候，我花了几分钱买了几颗水果糖放入空的“百雀灵”铁盒子里，然后放在火熜里烤，待硬糖化为浓汁时，香气四溢,然后我用一根木柴棒蘸一下，顿时稀溜的糖丝被扯得很长，几个小伙伴你一口、我一口地分而食之，即使嘴角烫起水泡，心里却是其乐无穷。

趁父母下地干活不在家时，我从楼上的陶瓷罐里偷了一把黄豆和玉米放在衣袋里，并将陶瓷罐里的黄豆、玉米抹平，不留下一点蛛丝马迹，免得被父母发现后要挨骂，然后带回学校，享受火熜里的美食。

我把黄豆和玉米放进火熜里，用两根木柴棒不断地翻炒，过了一会儿便会响起“噼噼啪啪”的响声，豆香、玉米的焦香味儿便随着热浪向上窜进我的鼻子里，闻着诱人的香味，我马上用两根木柴棒夹起，美味就这样开始了。后来我们还发明了用细铁丝卷起来的煨豆工具，一圈圈的细铁丝缠绕成勺形小漏斗。

用火熜煨粉丝也很有味。那个季节刚好各家都做了番薯粉丝，细长的干粉丝、剪成菱形的粉丝边角料伸进火熜里，接触炭火的部分立刻受热膨胀起来，伴随着缕缕青烟，灰褐的粉丝条（块）立马发出“哧哧”的声响，进而像馒头一般快速“发酵”，不一会儿，一节粉丝就烧熟了，入口细嚼，膨松脆响。

用火熜煨年糕更是另一种美味。我从寒冷的水缸里捞起一根年糕，切成几段，把它放到火熜里。突然，我闻到了一股年糕的焦味，翻看火熜里的年糕，有裂了口子成焦黄色的，有变形起泡的，但都香味扑鼻，令人垂涎欲滴。我还以为可以吃了，用两根木柴棒夹起一段年糕，拍拍炭灰，立马把年糕往嘴里送，咀嚼着还是半生不熟的年糕，虽然没有吃到美味的煨年糕，但我还是感受到了其中的乐趣，一种满足感便油然而生。

在那物资匮乏的年代，一般是享受不到麻糍的美味的，直到队里实行农业生产承包责任制后，在冬至季节才有麻糍吃，刚做的麻糍趁热肯定好吃，冷却后的麻糍拿到火熜里烤更是一种美味。

我把麻糍放在火熜的铁丝盖上烤，一会儿，麻糍便会发出“砰……砰……”的响声，这是麻糍的外皮逐渐膨胀胀破的声音，只见一个个乳白色的气泡像岩浆一样喷涌而上，这时，我用手按一按麻糍，皮脆糍软，说明麻糍烤透了。烤出的麻糍外焦里嫩，两面金黄，不但香气扑鼻，吃起来更是又脆又糯，甜甜黏黏的香气一直在舌尖萦绕，吞进肚子里后，还忘不了用舌头再舔一舔嘴巴，再次回味。

之后，我不断地换着花样在火熜里制作美食，比如煨土豆、煨番薯、煨蚕豆等，而且越来越有经验，越做越美味，火熜成了我的“万能烤箱”。

火熜里的美食，成了我在寒冬里最温暖的记忆。