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4月，遇到这菜别手软，储存10斤慢慢吃，包饺子实在太香了！
4月到了，榆钱荠菜成了焦点，现在是最好的时候来采摘这些野菜，它们富含宝贵营养，而且可以保存一年不坏，用来包饺子味道特别美味。
山麻楂菜是一种在农村极为常见的山野菜，一般在4月左右开始采摘，它属于多年生的植物。
在山坡上，通常以一簇簇、一片片的形式生长，我们采摘时只需要掐下它的嫩芽，而不是连根挖起，这样下一年它仍会重新长出新芽。
因为我爱吃山麻楂菜，所以老妈在家菜地边种了几株，经过几年的繁殖，现在已经长势喜人。
山麻楂菜，又称山苜楂菜、山珍菜、山蚂蚱菜，学名为“银柴胡”，富含丰富的粗纤维、维生素以及微量元素如钙、铁、锌等，具有软化血管、调节内分泌、清热解毒和促进消化的作用。
最经典的食用方法是将山麻楂菜用作馅料蒸包子或包饺子，味道非常香美。
山麻楂饺子的制作方法值得推荐。
首先采摘山麻楂，然后将其中夹杂的杂草挑出来，去除已经变得木质的老梗，最后用清水多次冲洗，直到水变清为止。
随后，可再次点燃炉火，将锅中水烧开。
待水开后，撒入适量食盐，滴入几滴食用油，以保持山麻楂菜焯水后的翠绿色。
接着将山麻楂菜放入锅中，焯烫2~3分钟后捞出，然后浸泡在凉水中，需大约浸泡十个小时，并且需不断更换水，旨在去除山麻楂菜的青涩味。
将一块猪肉剁碎或绞成肉馅，接着加入一勺蚝油、2勺生抽、适量的老抽和花椒面，顺着同一个方向彻底搅拌肉馅以确保吸收调味料，接着加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后腌制备用。
将山麻楂菜浸泡后捞出，挤干水分，然后放入绞馅机中，加入适量的葱花一起绞碎。
我为了省事，直接用绞馅机处理肉馅和山麻楂，你也可以选择用刀剁碎。
接着将山麻楂菜和肉馅混合在一起，然后加入适量的熟油，搅拌均匀以保留山麻楂的鲜美味道。
随后加入一勺食盐来调味，再次充分搅拌后，香气四溢的山麻楂饺子馅就调制完成，令人闻之香气扑鼻！
如果你掐得到的山楂菜太多了，一次吃不完，或者你想在冬天还能享受山楂菜的美味，你可以尝试我的做法：将山楂菜焯水后浸泡，然后按照单次食用的分量挤干水分，将其团成团子并密封在保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻保存。
这样，在需要食用时，只需取出一袋即可，十分便利。
四月时，榆钱荠菜就在路边长势喜人，抓紧采摘这些野菜吧，它们富含营养，可以保存一年而不变质，而且还可以用来包饺子，味道美味无比。
千万不要错过这么美味的山野菜！
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快照生成时间：2024-05-04 09:45:03
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