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“书本子”土棚烤馍卖到全国29个省份

类别:国内 发布时间:2024-02-03 07:21:00 来源:每日看点快看

本文转自:宁夏日报

本报记者 王文革 左鸣远 陈 郁 王 猛 文/图

“书本子”土棚烤馍卖到全国29个省份

工人在擀馍馍坯。

“大家加把劲,一定要保质保量完成年前这些订单的供货。”2月1日,在繁忙的土棚烤馍生产加工车间,中卫市沙坡头区永康镇永乐村党支部书记韦兴财边干活边鼓励工人。

当日,本报新春走基层小分队走进永乐村时,虽然村巷人少静谧,但来到大四合院“永乐坊”时,“轰隆隆”的机器声吸引了小分队的注意力。循声进入坊内第一个车间,原来是3台大石磨正在磨面。工人将小麦从石磨顶端加入,很快细腻的面粉便从旋转的磨盘底部缝隙流出。在隔壁加工车间,十几名女工正在纯手工打造“千层饼”。只见她们娴熟地反复手擀、折叠,一个个酷似书本的面饼渐渐成形。永乐烤馍根据形状分为“书本子”烤馍和饦饹子。韦兴财介绍:“永乐‘书本子’土棚烤馍不但中卫本地需求大了,广州、深圳、三亚、浙江、上海等南方地区订单也翻倍,我们加班加点一天生产近500公斤,供不应求。”

工人将待烤的面饼装盘推到院子里一个露天烤炉前。炉子呈长方体,由黄土夯筑而成。村民表示,烤馍要想不焦不粘,就要掌握好火候。55岁的炉工艾学军烤馍经验丰富,只见他点燃炉内一堆树枝,待到没有燃烧的明火后,便迅速将装饼铁盘推入炉内,关上炉门并用毛毡将炉门区域包严。艾学军“解密”:烤馍好不好,关键在火——不能见明火,见明火就焦,要用燃烧过后的木炭和炉壁余温把它烘熟。12分钟后,一盘近百个永乐“书本子”土棚烤馍热气腾腾地出炉。品一口,焦黄香脆、满口留香,回味无穷。

与此同时,在永乐坊农产品展厅,韦兴财的网上直播带货正火热进行:

“我的10箱已下单,请发货。”

“发到南方会坏吗?”

……

韦兴财耐心地解答着网友的疑问,并安排工人发货。

近年来,由于坚持使用石磨面粉、秘制拌料配比,传统土棚烤制的原生态永乐“书本子”烤馍通过电商逐渐走向全国,“目前除了港澳台地区、新疆、西藏外,已覆盖全国其他省市。”永乐村村委会主任杨燕说。

如今,“书本子”土棚烤馍已成为永乐村村集体增收、群众致富的“聚宝盆”。

几年前,作为土生土长的中卫人,韦兴财从人们返璞归真的消费理念入手,“挖掘”出了祖辈延续下来的土棚烤馍传统食品工艺,整合收购村民空置的宅基地、房屋6套,统筹资金建成集土棚烤馍、石磨面粉、手工挂面加工为一体的永乐坊。

这几年,永乐村干部带头生产、送货,把永乐“书本子”土棚烤馍卖到全国,并依靠电商平台,实现销售额连年翻番。从2021年7.3万元、2022年18.5万元,2023年预计超40万元。永乐坊用工全部是本村村民,面点工刘兴萍、张爱英等女工,从建坊之初干到现在,“每个月收入3400元以上,在家门口就业既挣了钱又能照顾家人,这个产业越干越旺。”工人们说。

在永乐馍馍的带动下,沙坡头区香山乡深井村、常乐镇高滩村、迎水桥镇何滩村等地也纷纷架起炉灶,回归“中卫土棚烤馍”传统美食。不少在外打拼多年的游子也回到家乡加入队伍,在“寻乡愁、吃文化”中激活乡村振兴的一池春水。永乐村积极扶持创业者,邀请北京专家为土棚烤馍进行拍摄、剪辑、剧情创作,从流量获取、IP打造等全方位进行培训。

“包装上我们将开发小型化、伴手礼品,并向四季生产方向努力。”永乐村党支部计划,带动老百姓一年四季在家门口有钱可挣。

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