重庆火锅食材如何烫出新味道？这场沙龙给出答案

沙龙现场。华龙网-新重庆客户端记者 赵紫东 摄

华龙网-新重庆客户端讯（记者 赵紫东）重庆火锅食材高质量发展沙龙今（15）日在重庆国际会议展览中心举行。

该沙龙是重庆市食品及农产品加工高质量发展生态大会期间的重点活动，由重庆市商委、合川区政府共同主办。

在沙龙上，中国工程院院士刘少军等政产学研领军人物围绕“重庆火锅食材产业生态构建路径探讨”主题，通过主题演讲、观点分享、讨论交流等形式，热议行业突破点和新机遇，探讨如何把握行业发展机遇、用好支持政策红利、驱动产业创新求变，推动重庆火锅食材高质量发展。

“面对食品及农产品加工产业这个5000亿级赛道，重庆如何抓住机会？”“在推进火锅食材高质量发展过程中，如何加强标准、体系、品牌、食品安全建设？”“合川区在全市率先打造火锅食材产业园，在产业园区建设方面有哪些谋划？”……在沙龙活动中，嘉宾们聚焦重庆火锅食材高质量发展，研讨火锅食材产业发展机遇、加工经验、先进技术、产业高质量发展方向及举措建议，推动重庆火锅食材特色产业链条加快完善、产业发展更加高质，为构建全市火锅食材产业良好生态，推动食品及农产品加工产业高质量发展提供智力支撑。

现场展示的重庆火锅食材。华龙网-新重庆客户端记者 赵紫东 摄

重庆市商务委副主任彭和良表示，火锅食材是市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。市商务委聚焦基地、园区、主体、项目、品牌、营销、标准、服务等多维度，联合市内外力量，布局一批原辅材料基地、打造一批示范园区、培育一批产业主体、狠抓一批重点项目、擦亮一批知名品牌、整合一套营销机制、构建一套标准体系、配套一批服务体系、纳统一批重点企业，把重庆打造成为中国火锅食材产业高地、全球火锅食材集散地，建成政策引领、产城融合、配套完善、绿色安全的火锅食材综合服务体系，把重庆火锅打造成为具有全球影响力的知名品牌，为打造“国际美食名城”提供有力支撑。力争到2027年，全市火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上，达到并超过1000亿元。

合川区政府区长姜雪松表示，合川区按照市委、市政府打造“33618”现代制造业集群体系部署，迭代升级食品及农产品加工业，将火锅食材作为全区特色产业、优势产业、希望产业发展，纳入全区“两主四特”产业体系，推动火锅食材产业集群化、生产标准化、产品绿色化、营销品牌化，聚焦“西南第一、全国一流”，聚力打造千亿级产业集群。目前，按照集中发展、多点布局思路，合川规划了10平方公里的产业园，形成“一园三组团”空间布局，“重庆火锅食材产业园”成功落户合川，“两院两馆八平台”综合服务体系初见成效。当前，合川区成立了区委、区政府主要负责人任双组长的工作专班，正围绕火锅食材种植（养殖）端、生产（加工）端、销售端、消费端、服务端持续发力，大力发展从田间到餐桌的全产业链条。到2027年，预计火锅食材产业产值将达240亿元，全产业链产值将达600亿元。