从浪尖到舌尖 在广西“蟹”逅海鲜盛宴

本文转自：人民网-广西频道

冯肖慧

“来来来，新鲜鱿鱼，个大肉嫩，走过路过不要错过！”“斑节虾，刚刚出水，新鲜生猛！”凌晨时分，北海电建渔港码头水产品交易市场已是灯火通明、人声鼎沸。

渔民们驾驶着满载的渔船回到码头卸货销售，活蹦乱跳的皮皮虾、张牙舞爪的花蟹、鲜活肥美的海鱼，一筐接着一筐被搬到岸上，码头很快被刚刚捕获的海鲜堆满，只留下一条狭窄的通道供“抢鲜”的人们穿梭。

灯光下，新鲜的鱼虾蟹贝闪烁着光泽，吸引着来自四面八方的商贩和食客。批发商们戴着头灯，打着手电筒，在海鲜堆中快速挑选着心仪的靓货；散客们则拿着手机灯光，在摊位前仔细挑选，只为了那一口鲜味。

凌晨时分，北海电建渔港码头热闹非凡。人民网 雷琦竣摄

“我是开海后特地来旅游的，听说这里的海鲜品种多又新鲜，想来品尝一下地道的鲜味。”来自长沙的游客童女士和朋友为了迎接“海鲜自由”，提前做足了攻略，第一站就来到电建码头。

不一会，童女士已经两手满满，花了大约150元购买了皮皮虾、蛏子、鱿鱼、生蚝等四五种海鲜，准备等饭点时到附近的海鲜加工店进行加工。“算上加工费，200元左右就能吃上一顿新鲜又美味的海鲜大餐，不仅便宜还方便。”童女士非常满意。

据悉，北海濒临的北部湾渔场是中国四大著名渔场之一，有着长达500公里的海岸线，海底地形平坦，渔业资源丰富。数据显示，北海市海洋水产品年产量约125万吨。

丰富的海洋资源造就了当地多样的海鲜美食，开海后的北海，更是一个充满诱惑的海鲜天堂。来到北海，吃物美价廉、新鲜地道的海鲜，是众多游客和食客的需求。每到饭点，多种多样的海鲜占据了游客们的餐桌C位，餐馆饭店生意火爆、座无虚席，路边夜市也排起了长队。

多种多样的海鲜美食。人民网 雷琦竣摄

在这里，最地道的馆子往往会使用最简单的手法烹饪海鲜，白灼、清蒸、豉油蒸、煮汤……不需要繁复的工艺，只求最大程度保留海鲜的原汁原味。

白灼虾是北海最经典的海鲜美食之一。选用新鲜的北海对虾，经过简单的白灼处理，保留了虾的鲜甜与嫩滑。上桌时，虾壳鲜红，肉质晶莹剔透，加上标配的生抽或酱油，海鲜的鲜美与微咸的酱料相得益彰。

清蒸梭子蟹，保留了蟹肉的鲜美与蟹黄的醇厚，每一口都是满满的幸福感；白灼皮皮虾，入口鲜甜，肉质饱满，没有人能拒绝这一口鲜美；蒜蓉粉丝蒸扇贝是海鲜餐厅的必点菜品，扇贝的鲜甜与蒜蓉的香辣完美融合，让人欲罢不能。

除了这些经典的海产，有“海洋虫草”之称的北海沙虫，更是不容错过的美味。沙虫的本味鲜甜，白水一灼便十分美味可口。但热爱沙虫的北海人用了“十八般武艺”将沙虫的美味发挥到极致。爆炒、煮汤、原条蒸，或者以蒜蓉、椒盐调味，甚至还用来煮粥，无论何种烹饪方法，都能将沙虫的鲜美口感与营养价值发挥得淋漓尽致。

姜葱炒蟹。人民网 雷琦竣摄

薄暮时分，路边的挂灯一盏盏点亮，宣告了夜市的开始。烤鱿鱼、烤生蚝、炸虾饼、炒螺等极具北海特色的美食散发着阵阵诱人的香味，在晚风的“推送”下，冲击着每一位食客的嗅觉和味蕾。

北海夜市摊上的“一哥”，非生蚝莫属。生蚝是北海最负盛名的特产之一，以其肉质肥美、鲜嫩多汁而著称。每到宵夜时段，北海市蚝花园餐厅外常常排起长队，许多市民游客寻味而来，闻香而至。

走进餐厅内，店员们正在忙碌地为顾客准备新鲜生蚝。他们使用蚝刀，娴熟地打开一只生蚝，晶莹剔透的蚝肉令人食欲顿开，放上蒜蓉和辣椒即可开烤，生动诠释了“从海里跳到锅里”的滨海美食风格。“我们的生蚝都是当天打捞上来的，又大又鲜，平时经常都有本地居民光顾，还有很多游客来到北海专门点名说要品尝。”蚝花园负责人杨国悦说。

蒜蓉烤生蚝。人民网 雷琦竣摄

“这里简直是吃货的天堂，下次要带上1TB的胃过来。”来自浙江的游客胡女士一头扎进美食摊里，一边大快朵颐，一边赞不绝口。

夜市上不可或缺的美食还有香脆可口的虾饼，只见摊主将刚炸好的虾饼捞起，金黄酥脆的虾饼在高温油锅的激发下，散发出诱人的香气。

一盘盘鲜香麻辣的捞汁小海鲜更是夏日的美味。焯过水的海鲜捞出后用冰水冲洗，“游”过冰水的海鲜把凉爽的嚼劲和鲜美体现得淋漓尽致，酥脆的虾、嫩滑多汁的贝类淋上鲜香可口的汤汁，甜腥香浓，满口鲜香。

捞汁小海鲜。人民网 雷琦竣摄

靠山吃山，靠海吃海。北海的美食以其丰富的海鲜、地道的传统菜肴以及独特的烹饪方式，吸引了无数游客。9月26日—29日，2024年广西餐饮文化美食周活动将在北海举行，舌尖上的美食之旅，等你来探寻，等你来尝鲜。