今冬小火锅“煮沸”大市场

本文转自：沈阳日报

“一人食”小火锅深受消费者欢迎。

北方寒冷的冬季里，热腾腾的火锅消费日渐升温，沈城大大小小的火锅店人气爆棚。商超里售卖的火锅底料、食材、用具等火锅类产品也随之成为冬季里的畅销品，带旺了餐饮市场的“火锅经济”。

今冬火锅种类

“百花齐放”

12月3日下午3时许，虽早已过了午饭时段，可中街一处大型商场内的一家四川火锅店内座无虚席，门前还排着等位的长排。

据店员介绍：“自入冬以来，火锅店的生意非常好，客流量较前段时间增加了15%以上。尤其到了周末，几乎全天都处于用餐高峰期。店里特地推出了火锅美食节活动，除川锅外，还推出了贵州酸汤锅、滋补菌汤锅等多种口味，更好满足消费者冬季吃火锅的热情。”

采访中记者发现，不仅是川锅，沈城各式以火锅为主打的饭店都非常受欢迎，如酸汤牛肉锅、铜锅涮羊肉、铁锅炖等，均在入冬以来连续“霸占”沈城餐饮热门榜前几位。

据了解，今冬沈城餐饮市场的火锅种类可谓“百花齐放”，而各派系火锅的消费年龄层也各不相同。以“00后”“90后”为代表的年轻一代消费者以台式火锅、港式打边炉、潮汕牛肉锅等“南派火锅”消费为主，而“80后”更青睐川渝火锅。铜锅涮肉、羊蝎子火锅等“北派火锅”则更受到中老年人的欢迎。

此外，随着天气变冷，不想出门而选择在家吃火锅的市民也在增加。据线上平台数据显示，立冬以来，火锅食材外卖量环比增长超五成，羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨明显。

“火锅经济”带火小厨电市场

“火锅经济”的火热不仅表现在火锅店里，与火锅相关的各类商品也迎来热销。连日来，记者走访市内一些大型超市发现，很多商家都设置了“火锅节”“火锅派对”等商品专区。

在太原街一家大型超市的“冬天火锅季”卖区，菌汤、番茄、麻辣、胡椒猪肚鸡等口味的火锅底料，肉卷、丸子、鸭血、虾滑等火锅食材一应俱全。还特设了火锅用具专区，各式电火锅、铜锅、九宫格火锅食材盘等商品繁多。该店负责人告诉记者，随着天气转冷，吃火锅的人增多，火锅食材销量上升。该店还在线上商城推出“火锅季”产品优惠活动，购火锅类商品“2件9折”“满50元减15元”等优惠。

此外，记者了解到，火锅经济带动了小型厨电用具的热卖。近段时间来，网上流行各种关于“冬季食火锅”的短视频，视频里高颜值的火锅器具惹人关注。尤其对于年轻人而言，他们吃火锅既追求方便和效率，也追求品质和格调，根据某线上电商销售数据显示，近一个多月，火锅类厨房电器新品的同比增速，是其他厨房电器整体增速的两倍以上，火锅热带来了小家电市场的一片蓝海。此外，以“自热小火锅”为代表的火锅速食类食品在超市以及网上的销售也非常好。

“一人食”小火锅悄然走俏

今冬沈城火锅市场的另一大特点，便是“一人食”小火锅深受消费者欢迎，一批口味多样，涮品丰富，店内装修新潮的小火锅店在今冬悄然走俏。

采访中记者了解到，这些“一人食”小火锅的客单价普遍在50元左右，备受年轻人喜爱。消费客群普遍为15-30岁，包括穿校服的学生、年轻小情侣、职场新鲜人等。

12月4日晚6时，记者走进太原街附近的一家自助小火锅店，看到店内坐满了顾客，每个座位对应一口小火锅，餐桌上方是自助餐盘轨道，热气腾腾的火锅香气四溢。

“冬天吃小火锅既美味又暖和，还经济实惠，是我们年轻人的最佳选择。”两位正在吃着小火锅的年轻人对记者说。他们选了12碟菜品总计消费不到100元，其中超过半数为荤菜。

此外，单身群体更乐于享用“一人食”小火锅。随着“单身经济”的崛起，在“吃”这一基本需求上的体现，便是“一人食”场景逐渐成为了新常态，而最受青睐的“一人食”非小火锅莫属。

沈阳日报、沈报全媒体

记者 王晓婷/文 主任记者 李浩/摄