冻肉解冻别只会用水泡，教你1妙招，10分钟快速解冻，软嫩又鲜

天气越来越热了，很多人买了肉，都会放在冰箱里冷冻保存，随吃随取，放半年都不会坏。不过肉冻久了变得硬邦邦的，需要解冻过后才能吃。有些人解冻的肉，吃起来很柴，腥味也很大，一点也不好吃。

冻肉不好吃，一方面可能是冷冻的问题，还有一方面就是解冻的问题。

一、肉类该怎么冷冻？

很多人买的肉都是一大块，如果直接冷冻，不仅解冻很麻烦，而且一次还吃不完，就造成了浪费。所以在冷冻肉类时，一定要注意这几点：

1、肉类要新鲜，并且不要清洗，不然容易滋生细菌。

2、肉要切成小块，接触面积大，解冻速度更快，还不会造成浪费。

3、肉块用保鲜袋装好，密封冷冻。直接丢进冰箱冷冻，流失大量水分，会变干变柴。

4、肉类冷冻时间不宜过长，建议不超过3个月，能保持最佳的口感。

二、冻肉怎么解冻才好吃？

大家解冻肉时，是不是直接放进水里泡呢？虽然是个好方法，但时间很长，至少就要4~6个小时。如果没有提前泡，就别想吃了。要是在家请客吃法，炒肉的时候才发现肉还在冰箱里，怎么办？有没有快速解冻肉的方法呢？

今天给大家分享一下解冻肉的技巧，也是饭店大厨经常用的，只需10分钟，冻肉就能完全解冻，变得又软又嫩，吃着特别鲜，和刚买的鲜肉一样好吃。

【解冻肉的妙招】

1、准备一块冻肉，放在一个不锈钢盆里，金属盆导热快，更容易解冻。在冻肉上撒上一勺食盐，用手按摩5分钟。食盐可以降低冰点，和盐化雪是一个道理，能让冻肉迅速变软。

2、倒入适量的温水，大概40℃左右。解冻肉不要用冷水，时间很长；也不要用开水，会破坏肉质，口感变差。用温水解冻肉，不仅解冻快，而且口感还鲜嫩。

3、加入一勺白醋，盖上盖子浸泡5分钟，保持温度。白醋是酸性的，可以软化冻肉，让肉块迅速变软；白醋还有去腥增鲜的作用，解冻后肉腥味小，味道鲜。

4、时间到了，肉块就解冻了，这个硬度可以用刀切了，切片切丝都很容易。切好的肉，再放进水里泡一会儿，就能彻底变软了。

这个方法简单又实用，解冻后的肉和刚买的肉一样，吃起来软嫩鲜香，不管是炒着吃还是炖着吃，都很美味。下面给大家分享一道好吃的家常菜，鲜美又下饭。

【蒜薹炒肉丝】

准备蒜薹、里脊肉、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、淀粉、食用油、蒜瓣、小米椒。

1、里脊肉解冻，切成细丝，用水抓洗干净，挤干水分后放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

2、蒜薹切掉老根，切成长段，洗干净备用。锅里加水烧开，加入适量盐，倒入蒜薹煮2分钟，断生后捞出，过一下凉水，沥干水分备用。

3、蒜瓣去皮切片，小米椒切圈。热锅冷油，放入蒜片、小米椒爆香，倒入腌好的肉丝，炒至变色后加入蒜薹，大火翻炒1分钟。最后加入生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

冻肉解冻，很多人第一步就错了，学会这一招，和鲜肉一样好吃。