一汤一湖是简阳

本文转自：四川日报

□吴小虫

关于简阳，我有两个印象：羊肉汤、三岔湖。一汤一湖，都有些形似，只是碗的大小而已。朋友介绍，羊是大耳羊，腥味淡，肉质嫩，羊肉汤是简阳独特的美食风景。而一个三岔湖的建成很是艰辛，简阳人用10年时间，打通了龙泉山接引了东风渠，蓄成3倍于西湖的巨大水量，解决了干旱难题。

参加一次活动去了简阳。听当地人说，就在这座湖下，曾有着一个非常繁荣兴盛的镇子。因地处三个方向通道，故名三岔镇。据说明末清初一次大的移民，五湖四海的人来三岔镇生活定居，在此建立了会馆，喝茶、看戏……

看历史，简阳人杰地灵、文化厚重，出了多个状元，更是有石桥镇、圣德寺白塔、大佛岩摩崖造像、济安桥这些文物古迹，“天府雄州”的称号确实名不虚传。但我们似乎走在了逛吃逛吃的路上，去了一家很大的羊肉汤店，一桌羊肉全席。除了浓稠似奶、味道鲜美的羊肉汤，能记得住的，还有粉蒸羊肉、纸包羊肉、手抓羊排、回锅羊肉、白切羊肉、凉拌羊肚、爆炒羊肝。

简阳羊肉汤的积极推动者李义均先生在《我记忆中的简阳羊肉汤》中追溯了简阳羊肉汤的来源，它的开创者是曾为军阀当过厨师的胡国光，将煮熟的羊肉羊杂切片、爆炒，再烧汤而成。可以说，简阳羊肉汤是“烧汤羊肉”。

李义均还回顾了上世纪九90年代开羊肉汤餐馆的事。“赶场天我跟他同去乡场买羊，天未见亮就去赶车，到达禾丰或云龙，见习买羊全过程：首先观察羊只外形，选择肥瘦大小合宜对象，摸捏腰腿肌肉，估量体重；接着买卖双方用外人听不懂的行话讨价还价……”“羊只运回简阳立即宰杀、剔、剐、整洗、炖汤；整个烹饪过程的掌控火候，烧汤炒菜的调味……我同傅师经常探讨烹调技艺和经营管理的问题，督促侄孙虚心学习，既要知道怎么做，还要弄懂为什么，操作程序和技术要领，尽可能量化牢记在心。”

活动结束后，我留下来陪田瑛老师小住，一个非常可爱的老头儿。那天在逛了附近的公园、喝了朋友的酒后，我俩深夜打车在简阳市内找羊肉汤。刚开始，他说他白天在酒店附近散步看到过一家，于是步行去找，没找着。后我提议打车让司机带我们去。终于在一家很小的店里，两人把一斤羊肉带汤全部放入五脏庙里了。现在回想起来，在简阳吃的两次羊肉汤，大同小异，但各有千秋。

还去了三岔湖一游，我们登船往那湖中驶去。也许因长期在城市的高楼间游走，那种长方形的天空定格着你的认知。你在湖上，你觉得来到了一个广阔天地，生命被高能量的光照耀。白色的树安静地站立在孤岛上，之前他们不是白色，是水鸟们的粪便日积月累。星罗棋布的水中群岛，会让人浮想联翩，仿佛他们是守护这座湖的将士，紧握剑戟，立于水中，而只露出肩膀和头颅。船上和朋友说笑、拍照，偶尔也假装深沉远望一下。船尾分开的水都是前尘往事的水。前面的路要走下去，像那首彝族歌曲名字“不要怕”，同时带着爱和光。