“嘭”的一声爆响 香气唤醒儿时记忆

本文转自：重庆晨报

那天，我走上大街，忽听不远处传来“嘭”的一声爆响。好熟悉的响声啊，“爆米花”，我在心底情不自禁地呼叫着，加快了脚步。

在前面一个街角，一股白烟腾起处，一个头发花白的老者，一边用脚踩住一个老式手摇爆米花机的机柄，一边拎住一只大口袋，把炒好的爆米花往里倒。浓郁的爆米花香气扑鼻而入，一下就唤醒了我儿时的记忆……

爆米花，是彼时民间的一种美味零食，颇受孩子们的青睐，大人们也爱吃。爆米花的制作，一般是靠那些常年走街串巷的外来师傅们完成。他们足蹬一双草鞋，头戴一顶草帽，身穿一袭布衣，肩挑一副担子；担子一头是火炉子，另一头是黑葫芦状的压力锅；神采奕奕，面目亲和——这就是当年最受孩子们欢迎的爆米花师傅的形象。

亲睹爆米花的制作，简直是一场全身感观完美参与的享受。孩子们以一种激动且期待的心情，围在现场，只等那嘭的一声巨响时刻来临！首先，爆米花师傅会在院子里一处开阔的空地“摆开阵地”；然后，用木块生起炉火；接着，将黑葫芦的盖子拧开，盛入掺和了糖精的干玉米粒后盖紧；再将黑葫芦横搁于炉火之上。之后，师傅一手摇蒲扇，以助燃火势；一手转动黑葫芦的手柄，以让锅身均匀受热；同时，一双眼睛盯住压力表，以确认起锅时间。我们则站在一边急切地等待……

一阵略显漫长的“熬煎”后，激动人心的时刻终于到来！师傅从容起身，将黑葫芦一端轻轻抬起，再用一只麻袋套住盖头；紧接着，用一根钢棍插入起盖处，用力一撬，“嘭”地一声炸响，继而腾起一股白色烟雾，一阵香味儿霎时弥漫开来。烟雾散尽，白花花的爆米花便呈现在眼前。我们欢呼雀跃！抓起一把带着炉火余温的爆米花塞进嘴里，泡松松、脆酥酥、甜滋滋、喷喷香……

“嘭”又一声爆响，将我的思绪拉回眼前。在一股浓烟与浓香中，老师傅又起身将一锅爆米花倒入大口袋。几个小孩子捂着耳朵，脸上露出几分惊讶和欢欣——这一声爆响，之于他们而言，不啻一场魔幻，新鲜而刺激。这时，一位中年妇女抓了把香喷喷的爆米花递给我：“来尝尝——”我说过谢谢，将微烫的爆米花往口里送，“哇，还是儿时的老味道。”

我坐下，与老师傅攀谈起来。老师傅家住郊区，曾以走街串巷炒爆米花为业。后来，外出打工，这套机器闲置家里多年。如今，人老了，重操旧业。“一天挣不了多少钱，找点事做吧……”老师傅说。“现在的小孩和年轻人爱吃电影院里出售的爆米花，如我们一般的中老年人，才对这老式机器炒的爆米花有特殊感情，想吃怀旧的味道……”我笑着说。

“大家稍站远一点哦，要爆了哈——”说话间，老师傅起身。我和众人赶紧退后。“嘭——”又是一声爆响，混合着白色浓烟，香气在街头弥漫开来……

（作者单位：重庆万州武陵中学）