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变质椰子水为何有“毒”？这三类食品也需注意！
近期，广东气温升高
椰子水
成为不少市民、游客解渴的选择
不过
椰子外壳过于坚硬不好开口
为方便食用
市面上会售卖预开口的椰子
消费者购买后只需要打开包装
插入吸管即可饮用
但近日
椰子水频频登上热搜
#喝预开口椰子进急诊#等话题
引起网友热议
有网友反映
自己喝了预开口的椰子水后
恶心呕吐、高烧不退
许多人表示这种症状并非个例：
“我朋友喝了变质的椰子水后就吐了”
“喝过之后头特别疼，胃里翻江倒海”
“椰子的保质期很短，预开口非常不卫生”
……
变质椰子水为何有“毒”？
中山大学孙逸仙纪念医院
急诊科副主任医师温立强认为
按症状来说，很有可能是椰子变质
导致的细菌性食物中毒
而其中尤其要注意的就是
椰毒假单胞菌
“椰毒假单胞菌在大自然中广泛存在
如果有变质的、储存比较久的食物
很有可能就有细菌繁殖
而且它本身不一定特别毒
但是它会产生一种特别的毒素。”
医生表示，这种特别的毒素是米酵酸菌
临床上目前没有专门的解毒药
医生特别提醒
米酵酸菌即便是加热到100℃
也不能破坏其毒性
进食后即会引起中毒
且对人体的肝肾心等重要器官产生危害
因此喜欢喝椰子水的人
饮用前一定要确认椰子新鲜
最好将椰子水倒出来
分辨其是否已经变质
如何分辨椰子水好坏？
第一，看颜色
椰子肉的颜色为白色
椰子水的颜色透明澄清
这样的椰子是完好的
如果椰子肉的颜色发黄
椰子水十分浑浊
说明椰子水已经变质了，不能饮用
第二，闻味
质量好没有坏的椰子水
有淡淡的清甜味
如果闻到酸苦味
说明椰子水已经变质了，不能饮用
第三，看状态
完好的椰子水里面没有块状物
如果出现块状物且有明显的沉淀
这样的椰子水就已经变质了
除了椰子水
这三类食品也需注意
有些食品被环境中的微生物污染后
同样容易产生椰毒假单胞菌
一类是谷类发酵制品
如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、
发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等
一类是变质的银耳、木耳
还有一类是薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等
最后提醒
椰子在被采摘后
存放时间过久会变质
所以购买椰子
一定不要存放时间过长
变味的椰子水千万不能饮用！
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快照生成时间：2023-04-17 23:45:12
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