春节护肝大作战：乙肝患者的饮食“红黑榜”

刘思彤 桂平市人民医院感染科

春节，是聚餐高峰期。对于乙肝患者来说，需要进行护肝“大作战”。如何在享受美味时，避免对肝脏造成不必要的负担？以下是一份专为乙肝患者量身定制的春节饮食“红黑榜”，助你轻松应对挑战。

黑榜一：高铜食物——肝脏的“隐形杀手”

铜元素在人体内具有重要的生理功能，但摄入过量会对肝脏造成严重伤害。动物内脏如猪肝、牛肝等，以及某些海鲜如虾、蟹等，都是高铜食物的代表。当人体摄入过多铜时，肝脏无法及时将其代谢和排出，铜元素会在肝细胞内积累，逐渐对肝细胞造成损伤，导致肝功能异常。同时，过量的铜还会对肾脏产生毒性，引发肾功能损害。因此，春节期间，患者应尽量避免食用高铜食物，选择其他低铜食材，如瘦肉、鸡肉、鱼肉等，既能满足蛋白质需求，又不会给肝脏带来额外负担。

黑榜二：羊肉——肝火旺盛的“助燃剂”

羊肉性温，具有温中补虚、暖中益气的功效，是冬季常见的滋补食材。然而，对于乙肝患者而言，羊肉却是一把“双刃剑”。羊肉性温，容易导致肝火旺盛，影响肝功能，加重肝脏负担。因此，患者食用羊肉应适量，尤其在春节这样的聚餐高峰期。

黑榜三：酒精——肝脏的“毒药”

酒精对肝脏的损害众所周知。对于乙肝患者来说，酒精更是肝脏的“毒药”。酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢和分解。在这个过程中，酒精会直接损伤肝细胞，导致肝细胞发生炎症、坏死甚至逐渐硬化，形成肝硬化。同时，酒精还会干扰肝脏的正常代谢功能，使肝脏无法有效清除体内的毒素和废物，进一步加重肝脏的负担。因此，春节期间，患者应严格戒酒，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都应坚持不饮酒，选择其他健康的饮品，如茶、果汁等，以保护肝脏免受酒精的侵害。

黑榜四：未成熟的水果——肝脏的“隐形毒素”

未完全成熟的水果，如青色的番茄，含有较高的鞣酸，对肝脏有毒性。鞣酸会干扰肝脏的正常代谢功能，使肝脏无法有效分解和清除体内的毒素，导致毒素在体内积累，对肝脏造成损害。因此，患者在选择水果时，应尽量避免食用未成熟的水果，以减少肝脏的额外负担。

红榜一：优质蛋白质——肝脏修复的“营养剂”

肝脏是人体重要的蛋白质合成器官，肝病患者的肝细胞在受损后需要蛋白质来修复和再生。因此，优质蛋白质是乙肝患者饮食中的“营养剂”。优质蛋白质主要来源于鱼、瘦肉、蛋类、豆制品等。鱼肉富含优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，对肝脏有很好的保护作用；瘦肉和蛋类中的蛋白质含量高且易消化吸收；豆制品如豆腐、豆浆等，不仅蛋白质含量丰富，还含有多种对肝脏有益的微量元素和维生素。春节期间，患者应适量摄入这些优质蛋白质，以帮助肝细胞修复和再生，促进肝脏功能的恢复。

红榜二：新鲜蔬果——肝脏的“保护伞”

新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，是肝脏的“保护伞”。维生素C具有抗氧化作用，可以减少自由基对肝细胞的损伤，增强肝脏的抗氧化能力；维生素E能够促进肝细胞的修复和再生；膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，减轻肝脏的负担。春节期间，患者应多吃新鲜蔬菜、水果，既能满足营养需求，又能保护肝脏健康。

红榜三：全谷类——肝脏的“能量库”

全谷类如燕麦、糙米、全麦面包等，富含B族维生素和膳食纤维，是肝脏的“能量库”。B族维生素在肝脏的代谢过程中起着重要作用，能够帮助肝脏分解和利用脂肪、蛋白质和碳水化合物，促进肝脏功能的正常运行；膳食纤维有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，减轻肝脏的解毒负担。春节期间，患者应适当增加全谷类食物的摄入，以补充能量和营养，同时保护肝脏健康。

红榜四：清淡饮食——肝脏的“减压器”

清淡饮食是保护肝脏的“减压器”。油腻、辛辣、煎炸食物会增加肝脏的代谢负担，导致肝功能异常。选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油腻、辛辣、煎炸食物，可以减少肝脏的负担，促进肝功能正常运行。春节期间，患者应尽量选择清淡的食物，既能享受美食，又能保护肝脏健康。

总而言之，春节期间，乙肝患者要牢记饮食“红黑榜”。避免高铜食物、羊肉、酒精和未成熟的水果这些肝脏的“隐形杀手”和“助燃剂”，同时积极摄入优质蛋白质、新鲜蔬果、全谷类食物，保持清淡饮食，为肝脏提供充足的营养和保护。通过合理的饮食管理，患者可以在享受春节的欢乐与美食的同时，守护肝脏健康。