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坚强的脆萝卜
本文转自：拂晓报
萝卜在我们这儿是粗菜。细菜是放在篮子里的，粗菜萝卜一般放在蛇皮袋子里，任由搓揉。萝卜不仅卖不上价，在很多地方也上不了台面，即使在小饭店炒素菜，也少见有炒萝卜丝的。小品里曾有这样一句台词，“它怎么就那么脆，它就是一盘大萝卜。”言语中流露出不屑。萝卜虽然卑微，但从我多年的种植经验可知，它却是非常坚强的。
“头伏萝卜二伏菜”，是我们当地的一句农谚。并不是说头伏吃萝卜，二伏吃白菜，而是指夏季的头伏开始种萝卜，二伏开始种白菜。萝卜伏天种植，在生长过程中，无疑要经过三伏天的“烤”验。阴天下雨还好受些，一旦遇到连续晴热高温，可就遭罪了。到了中午，缨子就蔫了，严重时，看着好像要被晒死，可一夜过去，第二天早晨，在雨露的滋养下，缨子又伸展开来。就这样，一天又一天，萝卜挺了过来。秋天如期而至，这时，自然生长的黄瓜、豆角、茄子等等，都叶黄架塌，即使再浇水施肥，也挽救不了它们的生命。而萝卜经过一个暑季的沉淀，却迎来最好的时节，铆足劲儿生长着。按一般的种植规律，到了深秋，西风萧瑟，草木摇落，应该可以收获萝卜了，可是，如果这时收萝卜，有经验的人会说你“外行头”，因为这时候的萝卜吃着艮且辣。它还在生长。
“河里冰凌响，萝卜还在长”。真是个奇迹。冬季的夜晚，寒风呼啸，人们都钻进温暖的被窝里去了，半身裸露在外面的萝卜，缨子几乎要冻僵，然而到了白天，一见到阳光，便又有了精神，缨子又重新支棱起来，干枯的树叶落在周围，愈发衬托出它的勃勃生机。只有经过苦霜以后，萝卜才算修成正果。立冬过后，昼夜温差加大，碳水化合物悄悄地分解为葡萄糖，萝卜的辣味就变淡了，吃着不仅脆，还带一点甜，所以就有“霜打的萝卜赛人参”之说。
萝卜虽然是粗菜，但食法之多却是好多蔬菜所不及的。既能生吃，又能凉拌、腌制，熟吃花样也不少。生吃解渴祛火，凉拌最宜佐酒，腌制的萝卜干很下饭，在熟吃上，最值得称道的是萝卜烩肉、萝卜炖粉条、萝卜炸丸子、萝卜包子等。
坚强的萝卜经过酷暑冰霜，依然水灵灵、脆生生地呈现在大家面前。它不仅仅是寻常生活中必不可少的蔬菜，也是一种文化符号，沉淀在了华夏文明的血脉中。万千百姓有着萝卜一样的风格和品质，他们顽强地努力着，为自己也为社会创造着财富，是社会发展不可或缺的重要力量。
屈海波
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快照生成时间：2023-09-18 11:45:02
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