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菠菜和它一起吃,等于吃“毒药”,很多人不知道,现在戒还来得及

类别:健康 发布时间:2024-02-01 16:26:00 来源:康之道

菠菜,是一种原产于波斯(今伊朗地区)的蔬菜,在古代沿着丝绸之路传播至中国、欧洲等地。据历史记载,菠菜的种植和食用可以追溯到公元前7世纪的波斯帝国,公元10世纪时传入西班牙,随后在中世纪期间逐渐在整个欧洲普及开来。公元647年左右,唐太宗李世民时期,菠菜通过丝绸之路由尼泊尔传入中国,并迅速受到喜爱和推广,因其营养价值高和易于种植而广为栽种。

菠菜和它一起吃,等于吃“毒药”,很多人不知道,现在戒还来得及

菠菜含有丰富的营养成分,具有很高的营养价值。富含钙、磷、铁等矿物质,尤其是铁元素含量较高,有助于预防缺铁性贫血。还是维生素A和维生素C的重要来源,其中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A,对视力健康至关重要。此外,还含有一定量的维生素K、维生素E和多种B族维生素。

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菠菜含有的叶绿素、类黄酮和其它抗氧化物质,能帮助抵抗自由基损害,维护心血管健康和延缓衰老过程。菠菜中的植物纤维可促进肠道蠕动,有助于消化和排便,减少便秘风险。

再就是,菠菜中还含有抗坏血酸盐氧化酶,该酶与维生素C结合,可能有助于保护皮肤免受紫外线伤害;同时,菠菜中的叶酸对于孕妇特别重要,因为它有助于胎儿神经管发育,预防先天性神经管缺陷。

菠菜和它一起吃,等于吃“毒药”,很多人不知道,现在戒还来得及

菠菜长期以来一直被认为是全球范围内非常重要的健康蔬菜之一,经常被推荐作为日常饮食中的一部分。但是,并不是所有食材就能和菠菜一起吃,有些食物搭配错了,等于吃“毒药”,很多人不知道,现在戒还来得及。

菠菜由于含有较高的草酸(oxalate),在某些情况下不宜与富含钙、镁等矿物质的食物一起大量食用,主要原因在于草酸能与这些矿物质结合形成难溶于水的草酸盐沉淀,影响人体对矿物质的吸收。

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豆腐以及其他含钙丰富的食物如牛奶、奶酪等,若与菠菜一同大量食用,可能会导致菠菜中的草酸与钙结合形成草酸钙,增加肾结石风险,并降低钙的生物利用率。再就是,动物肝脏和蛋黄是铁质的良好来源,但它们与菠菜同食时,菠菜中的草酸可能会影响铁的吸收。

还有,菠菜与黄瓜一起吃时,黄瓜含有的酶可能会破坏菠菜的部分维生素C和其他营养素,但这并不是因为草酸的影响。还有韭菜,菠菜本身具有滑肠作用,而韭菜等蔬菜富含膳食纤维,两者同食过量可能导致消化不适,如腹泻。

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为了最大程度地保留并利用菠菜中的营养成分,建议在烹饪前先将菠菜焯水处理,这样可以去除一部分草酸,降低其与矿物质结合的可能性。此外,尽管上述提到的食物组合可能不利于部分营养素的吸收,但在日常饮食中适度搭配和多样化仍然重要,不必完全避免,关键在于适量食用和平衡膳食。

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凉拌菠菜

新鲜菠菜500克;蒜瓣3瓣(约15克);姜末1小块(约5克);辣椒油2大勺(约30毫升);酱油2大勺(约30毫升);醋1大勺(约15毫升);鸡精少许(约1克);白糖1茶匙(约5克);食用油适量;

做法,将500克新鲜菠菜摘去老叶、黄叶,根部切掉,然后清洗干净,沥干水分。若菠菜较长,可以切成适当长度的段。

锅中加入足够的水,大火烧沸后,加入少许食盐和食用油(这有助于保持菠菜色泽鲜艳),然后将菠菜分批放入沸水中快速焯烫,每批大约焯10-30秒至菠菜变软但依然保持碧绿色即可捞出。

焯好后的菠菜立即投入冰水中过凉,使其迅速降温以保持脆嫩口感,然后挤去多余水分备用。

蒜瓣剁成蒜蓉,姜剁成细末。在一个小碗中,调制汁料:将2大勺辣椒油、2大勺酱油、1大勺醋、少许鸡精和1茶匙白糖混合均匀,制成调味汁。

将处理好的菠菜放入一个大碗或容器中,加入蒜蓉、姜末。把之前调好的调味汁淋在菠菜上,用筷子或者铲子从底部向上翻拌,确保每一根菠菜都能充分吸收酱汁。

如果喜欢,还可以切一些芝麻撒在菠菜上增加风味。

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快照生成时间:2024-02-01 20:45:12

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