雨水节气，除了减少进补，这4种食物要多吃，解腻降燥，护胃养生

“春雨贵如油”的雨水节气了，雨水时节的降雨多以“润物细无声”的绵绵雨为主，在雨意蒙蒙的诗情画意中，受到雨水滋润的草木便开始萌动了；同时，适当的降水对农作物的生长也很重要。

雨水前后，天气变化不定，忽冷忽热，乍暖还寒，也是全年中出现寒潮最多的时节之一，在这个早春时节，一些疾病如流行感冒也比较易发，每个人都要保护好自己，勤锻炼身体，还要谨记“春捂秋冻”，不要尽早换下冬衣。在饮食上，经过一个冬天的“冬藏”，这时就要少吃一些大补的如羊肉等食物，多吃一些清淡不油腻且滋润身心的美食，下面我就来详细地向你推荐。

一、菠菜

菠菜是春季的当季蔬菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K及钙、铁等多种矿物质，有“营养模范生”的称号。菠菜吃法很多，凉拌、炒菜、吃馅、做汤都很相宜。

推荐做法：猪肝拌菠菜

材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙。

步骤：

1、准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。

2、锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。

3、水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了。

4、把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。

5、锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。

6、把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。

7、把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。

8、把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。

二、蒿子

我们平常见得最多的蒿子有茼蒿和蒿子杆2种青菜：小叶茼蒿即蒿子杆对于北方人来说会比较熟悉；大叶茼蒿即茼蒿则在南方会多见。蒿子含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C及氨基酸等营养成分，吃起来既清香、鲜嫩可口，又消食开胃、增加食欲。

推荐做法：茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿400克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣。

步骤：

1、把茼蒿择去老叶，投洗干净，沥净水分。把茼蒿切成段，茼蒿的茎部和叶部分开放。

2、鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

3、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

4、锅内再添加少许油，下入蒜末爆香。

5、下入茼蒿的茎部大火翻炒，将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时，先炒茼蒿的茎部，后炒茼蒿的叶部，这样茎部和叶部熟制时间一致，叶子就不会炒过火，颜色也不会变黄。

6、下入茼蒿的叶部，再加入鸡蛋，盐，大火快速翻炒，将茼蒿叶子炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。茼蒿的清香，与鸡蛋搭配，颜色翠绿，口感脆嫩，鸡蛋鲜嫩，尝上一口，清淡又清香。

三、山药

山药是富含淀粉和矿物质的高营养低热量的食材，春天多吃些山药既能滋润身心还能缓解春燥。

推荐做法：莴笋炒山药

材料：山药250克、莴笋250克、胡萝卜50克、盐、鸡精、胡椒粉、白醋、色拉油。

步骤：

1、山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。

2、锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。

小贴士：山药焯水时加一点白醋，会使之更白亮。

四、春笋

春笋，被誉为“素食第一品”，雨后春笋，既鲜嫩又应景，春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，高蛋白、低脂肪、低热量，用炒、烧、煮、煨、炖等做法皆可。

推荐做法：春笋白菜炒肉

材料：年糕、白菜、春笋、瘦肉、生粉、蚝油、胡椒粉、盐、油。

步骤：

1、把年糕切成片状，白菜和春笋切成细丝状。把瘦肉用生粉、蚝油、胡椒粉和油腌制片刻，让其更加入味。

2、先将春笋和瘦肉放入锅中炒香，炒至瘦肉变色、香味四溢。接着，加入白菜丝继续翻炒，炒至白菜稍微软化。

3、然后，将年糕加入锅中，与蔬菜一同翻炒片刻。为了增加年糕的口感和风味，可以加入半碗热水，并加入少许盐进行调味。

4、持续翻炒，直到年糕变得软糯滑嫩。此时，整道菜肴即可出锅享用。

刚过春节的假期，不少朋友大鱼大肉等各种好吃的可是没少吃，在雨水时节，可不要再像假期那样大吃大喝了，过量地进补对健康也不利。以上这4种食材在雨水时节多吃，不仅营养，而且清淡又补水、解腻降燥又助消化，喜欢的朋友不妨试试~