百余种嵊州小吃飘香海内外 有望迈向“双百亿”产业

本文转自：中国新闻网

中新网绍兴3月14日电(项菁)包、蒸、冻……位于浙江绍兴嵊州市的一家速冻食品公司生产车间，50多名工人每天忙着赶制小笼包，一袋袋包装好的速冻小笼包从这里发车，到达各地餐桌。

“原来我们主要是开门店，现做、现卖、现吃。现在工厂化运作后，每天能生产15万个小笼包，不只销往北京、上海、新疆，香港、澳门也有不少客户。”该公司总经理裘娜近日受访时说。

近日，工人们在工厂制造小笼包。孙晶 摄

以皮劲道、肉鲜美、味浓郁为特色的小笼包，以笋干、肉丝、雪菜为辅料的炒榨面，以嫩豆腐、腌咸菜、蛋花为辅料的炒年糕……嵊州市被授予“中国小吃文化名城”荣誉称号，延续着百年老手艺，孕育了百余种特色小吃。

从原来的现做现卖到如今的冷链配送……在互联网技术和冷链物流的催化下，嵊州小笼包穿上“保鲜衣”、踏上“更远路”，正经历着前所未有的产业变革，收割海内外越来越多的“小吃粉丝”。

小笼包。项菁 摄

作为名副其实的富民产业，截至2023年底，嵊州小吃在外店铺2.8万家、从业人员7.3万人，产值超过110亿元；嵊州市内共有SC认证小吃企业60家、作坊企业123家，从业人员近万人。

为壮大“小吃经济”，2023年嵊州市出台《嵊州小吃产业三年行动方案(2023-2025)》，通过建设一批嵊州小吃产业园等“十个一”工程，力争到2025年底培育100家小吃企业，实现嵊州市外100亿元、嵊州市内100亿元“双百亿”年产值目标。

看中了家乡发展小吃产业的大势，许多原本在外开店的嵊州人纷纷返乡，兴办起以小笼包为代表的嵊州小吃企业，并探索“生产基地+中央厨房+餐饮门店”“生产基地+加工企业+商超销售”等模式。

“30岁出去闯荡，在北京、广东、内蒙古等地都卖过小笼包。”如今，在嵊州一家速冻食品公司做小笼包的62岁老师傅徐成荣说，“以前要到外面挣钱，靠这门老手艺，现在在家门口也能增收。”

炒榨面。项菁 摄

美食是国际交流的媒介，沟通心灵的桥梁。随着嵊州小吃产业链越来越完善、知名度越来越响，眼下，还有海外客商专程到嵊州寻找新商机，希望找到“舌尖上的共鸣”。

“建议把‘中央厨房’也引进到马来西亚，这样嵊州小吃能供应到马来西亚更多餐厅。”近日，马来西亚沙巴中国总商会副会长陈秋麟在嵊州考察小吃企业时说。

其回忆道，早在2018年11月，就有商户带着嵊州小吃前往马来西亚，开展了国际民间交流活动，当时马来西亚民众纷纷称赞中国小吃的独特美味；到2019年，嵊州市小吃行业协会还与马来西亚沙巴中国总商会合作，在当地星级酒店供应嵊州小吃，并在主要景点开设嵊州小吃品牌店。

春饼。项菁 摄

如何让嵊州小吃持续飘香海外？陈秋麟认为，光引进中国厨师虽是一种办法，但仍有一定局限性，“现在嵊州小吃企业建立了完善的产业链，如果把整个生产线，也就是‘中央厨房’引进到马来西亚，也是一个好办法。”

据嵊州市小吃行业协会相关负责人介绍，餐饮是打开国际交流合作的一把钥匙。今年，当地将围绕共建“一带一路”倡议，积极带动嵊州小吃“走出去”，特别是依托海外的节庆、活动、赛事等，助力小吃产业开拓更大市场。(完)