醉美黔地 暖心暖胃

贵州日报天眼新闻记者 刘立超

1月13日，在贵阳市青云路步行街，重庆游客王思雨在霓虹灯旁和朋友合影，“趁周末过来逛逛，网上关于贵州的美食推荐挺多的，这次品尝的是烙锅和米皮，好吃！”同样选择周末来贵州品尝特色美食的广西桂林游客王女士，举着刚买的网红饮品——贵州折耳根香水柠檬茶拍照发朋友圈，“这个折耳根柠檬茶味道挺特别，令人印象深刻。”

随着贵州美食在小红书、抖音等热门APP上火爆出圈，到贵州品尝美味的游客络绎不绝。1月10日，在“机景联动·飞阅贵州”和冬游贵州旅游产品发布会暨探访活动启动仪式上，贵州推出包括美酒美食在内的4条冬游贵州精品线路。此外，依托“优质酒资源+旅游资源”，推出了赤水丹霞旅游区、中国酒文化城旅游景区等14个酒旅融合景区，贵州茅台酒博物馆、贵州酒文化博物馆等5家酒文化博物馆以及国台酒庄、夜郎谷酒庄等18家星级酒庄和10条酒旅融合线路，让广大游客可以深度体验传统酿造技术，探寻酒文化遗迹，感受多彩贵州的“醉美”风采。

为了更好满足游客多元化饮食需求，让广大游客在黔“食之爽心”，贵州还打造了贵阳青云市集、丹寨万达小镇、荔波古镇、兴义马岭河夜间消费区等汇聚各地美食的网红打卡地，游客可以一站式体验贵州美食。

打造酒旅融合新玩法

近年来，以茅台为代表的贵州白酒企业积极开发酱酒文化、品牌联名、传统文化文创等文酒旅融合新业态产品。

2023年茅台文旅公司以数实融合孵化出的巽风数字世界，巽风平台全年累计开展茅台酒二十四节气系列文化产品发布会、品牌发布会、共创活动等线上沉浸式互动活动34次，巽友累计参与841万人次，累计分享超1300万人次，成为了链接美酒与美好生活的现象级APP。此外，茅台还在线下不断拓展酒旅融合新业态，持续吸引年轻消费群体关注。

正在布局的茅台文化重点工程“茅台天街”项目，业态包含茅台文化体验区、沉浸式餐饮品味区等功能分区，将茅台文化和酒文化元素深度融合，与游客进行“酒+文旅”沉浸式互动。“茅台文创不是新瓶装老酒的概念炒作，是在新的产业土壤上延展出的新的造物逻辑，其本质是一种以IP构建为核心的文化生产方式，一种美好生活方式和生活场景的文创重构能力。”茅台文旅公司董事长陈我权在谈到未来文创板块谋划时说。

美酒美食是贵州旅游市场的新蓝海。在贵州天悦集团董事长杨高峰看来，旅行社组团和酒旅融合产品有着天然的契合点。“现在参团旅行的游客主要是中老年人，对酱酒文化有着天然兴趣，往往在品尝后都会深深喜欢上贵州酱酒，同时通过实地参观，了解酱酒独特的制作工艺、制作成本后，带几瓶给亲朋好友，带几十件用于开年会，都非常多。”

黔地佳肴让游客味蕾得到满足

1月4日，在年轻人聚集的潮流文化娱乐社区哔哩哔哩上，拥有830多万粉丝的up主“日食记”发布了贵州美食视频《人均不到20块，贵州瞒着大家偷偷吃这么好？》获得150万+播放量，全站排行榜第15名，引发了众多网友对贵州酸汤鱼、酸汤牛肉、豆米火锅、遵义豆花面、安顺小裹卷和夺夺粉等特色美食的热烈讨论。

网友“miukii羊”留言说：“大家有空去贵州逛一逛！贵州的肠旺面特别好吃，我三天吃了五次，还有洋芋粑，蛋包洋芋……”

在贵阳市青云路步行街，折耳根香水柠檬茶成为游客打卡贵州美食的新宠，据贵州井茶工作人员介绍，“目前不算外卖，平时每天要卖出大概100至200杯饮品，其中折耳根香水柠檬茶占了很大一部分。”

贵州井茶将茶饮产品与贵州特色相融合，推出了酱酒包装的贵州龙井超级茅奶系列、黔灵猕猴桃等多款“贵州味”十足的饮品，成为贵州文旅消费市场的一大亮点。“我们的最初创业理念就是选贵州产品，造贵州品牌，讲贵州故事。”贵州井茶品牌创始人张营尚说。

为提升贵州佳肴的知名度和美誉度，给游客提供更优质的餐饮服务。从去年9月开始，省商务厅、省文旅厅、省人社厅等单位联合主办2023年“新黔菜及新黔菜餐饮店省级评选活动”，历时3个月通过网络评选、大众投票、专家评审等环节，最终评出10家省级新黔菜餐饮店，20道省级新黔菜。

“由于是新黔菜，在创新、装盘、美化方面要与原来不一样，把传统东西改良成黔菜的另一种风格。”担任此次评审组组长的钱君说，“通过比赛将贵州各地老百姓比较少见的民族特色食材呈现出来，给人焕然一新的感觉，也希望能让新黔菜走向全国。”

来一场暖心暖胃的惬意之旅

冬游贵州，众多美酒美食为游客提供了一场暖心暖胃的惬意之旅。其中，热气腾腾的火锅，是不少美食爱好者的心头好。在贵州众口不再难调，因为大部分的食材都可以凭火锅的形式得到圆满的团聚，而品类繁多的锅底满足不同食客的需求。

酸汤是贵州餐桌上的常客，在游玩疲乏无胃口之时，一锅酸汤就能让人“脉动”回来。此外，喜欢清淡的有筒子骨清水烫、酥肉丸子火锅、扎佐酸菜蹄髈火锅，偏爱浓稠厚重的有腊肉豆米火锅、竹笋排骨炖鸡，喜食重口味不妨挑战下味觉和嗅觉极限拉扯的豆豉火锅、虾酸牛肉，以及牛瘪火锅。

除了火锅外，贵州还有众多随民俗活动而产生的节庆美食。

2023年12月中旬，肇兴侗寨迎来了一年一度的侗年，内容丰富、形式多样的侗年活动吸引了2万余名游客到现场体验侗族风情。

侗年众多活动其中最热闹、游客参与感最强的莫过于侗年里的长桌宴。“我是第一次体验，不仅吃到了美味可口的饭菜，还欣赏到了精彩的节目表演，真是太好玩了。”游客谌女士激动地说。

美酒是与美食相伴的舌尖美物，在贵州，除了闻名全国的酱酒外，还有米酒、刺梨酒、杨梅酒、黑糯米酒等。

1月1日，清晨的苗寨，在一片拦门歌声中“醒”来，“十二道拦门酒及高山流水”是西江迎接全国各地游客的隆重仪式。一个个质朴、热情的表演吸引游客纷纷驻足观看、拍照，现场掌声不断、热闹非凡。“自然风光和人文体验这里都有，贵州又是一个美食大省，对于酷爱酸辣的人来说真是到了天堂。”来自海南的游客陈振辉说，希望有更多的人来西江体验苗族文化，尝尝酸汤鱼、热糍粑、苗家腊肉香肠……

雷山县委常委、西江镇党委书记杨胜星介绍，景区常态化举行“十二道拦门酒及高山流水”“讨花带”“苗族原生态歌舞表演”“苗族刺绣蜡染技艺体验”等多项民俗文化活动。同时不断提升旅游服务配套水平，进一步完善“食住行游购娱”的旅游产业链，努力把民族文化优势转化为产业发展优势。