将花生捏个小口再煮，学会这个妙招，花生又香又糯又入味，还省火

导读：花生籽粒饱满圆，青壳包裹藏珍香。人间美味值千金，品尝时刻心欢畅。每年的8-9月份，正是花生大量上市的时候，而今年雨水适中，气候好，花生长势特别好，昨天朋友来我家做客时，看到我种的花生特别茂盛，就说想挖几颗吃。为了满足，我们立马行动起来了，而挖了一颗花生，就挖了大半斤花生，这就表明今年是花生的丰收年！而在8-9月份，我非常建议大家多吃一些水煮花生，因为花生中含有丰富的卵磷脂、氨基酸、多种维生素、铁、钙等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有增强记忆力、降低胆固醇、防癌抗癌、凝血止血等功效呢！

而胡师傅不到几分钟就挖了大几斤花生，我赶紧和朋友回家，把花生处理干净，然后放入到锅中煮，等吃完饭时，我把煮好的花生端上来了，此时朋友立即尝了一个，说我做的水煮花生，不仅比外面卖的更香更糯，而且还超级入味，真的是他吃过做好吃的水煮花生呢！大家别看水煮花生这么简单的一道菜，但是在煮花生的时候，有很多技巧需要掌握。比如很多人水煮花生时，都是将花生直接放入到水中煮，其实直接加水煮就错了！接下来胡厨师长就教大家一妙招，按照我这个方法煮的花生，又香又糯又入味，还省火！

【原材料准备】：花生2-3斤、八角4克、香叶2克、桂皮3克、干辣椒、食盐、淀粉、清水适量。

【水煮花生的做法】：

第一步：首先将花生、少许淀粉放入到水中搅拌均匀，然后反复的搓洗花生，直到花生表面没有泥土了，就可以将花生捞出，然后再用流水将花生冲洗2-3遍即可备用。

第二步：将花生中的水沥干后，然后用手将花生轻轻的捏一下，这样可以使花生开一个小口，在煮的时候，这样能使花生更入味。

第三步：将花生和适量的食盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒全部放入到锅中，然后放入适量的水，将花生淹没住，接着盖上锅盖，将花生煮5分钟。

第四步：5分钟后揭开锅盖，把花生搅拌七八下后，最后再把锅盖盖住，改小火将花生焖15分钟即可起锅食用。大家要想花生超级入味，煮好的花生继续浸泡3-5分钟，花生就特别好吃。

【胡师傅有话说】：

1、大家在清洗花生时，建议大家放一把淀粉，因为淀粉具有很强的吸附能力，它能将花生表面缝隙中的泥沙都吸入到水底，这样不仅可以将花生洗的更干净，而且还能使花生不发黑。

2、煮花生前，大家需要将花生轻轻捏一个小口，这样能使卤水中的咸味和香味更好的进入到花生中，从而使花生吃着更香更入味，而且开个小口，花生会更快煮熟，这样还能节省不少火候。

3、花生大火煮5分钟后，一定要改中小火，如果火候太大，锅中的水分会很快挥发，这样大家就会一直加水，而加水加多了，花生的口感也会受到影响，所以用中小火煮可以防止水分挥发的更快！

水煮花生时，直接加水煮就错了！将花生捏个小口再煮，学会这个妙招，花生又香又糯又入味，还省火！