年糕啊年糕

本文转自：井冈山报逛超市，总是不由自主走到年糕的货柜前停下，思绪放飞那么一会儿。

万安杉树坳人也做年糕，他们把年糕叫做黄元米馃

勤劳的杉树坳人好像醒着的时候都是被生活牵着鼻子走。一些年轻人在外地的深山老林“走纸棚”，即造土纸，他们远离村庄人群，过着三百六十五天如一日的日子。留在村庄里的，不是在山上忙碌就是在地里劳作，他们也往往在大年三十的前十天半月才想起打年糕的事，于是寄信出去，通知在外的年轻人赶回。某日晚饭后，村里的男性聚在一盏昏暗的煤油灯下，商量着打年糕大事，然后选择某个雨雪天，全村男女老少齐上阵，热火朝天打年糕。那时候临近年关的雨雪天气比现在更多一些。如果实在没有空，那么在大年三十的前三天，哪怕再忙，村里人也要放下所有事情全力以赴打年糕。杉树坳二十多户人家，一天七八户，三天刚好能把所有人家的年糕打好。

还是女人更上心一些。更早的时候，她们就把大禾子谷挑到杉公庙下的碾米厂碾成了米，多的一百多斤，少的也有五六十斤。柴也早就砍好了。她们说檵木有一种好闻的香气，于是不顾路远不顾材质致密的檵木沉重至极，专门去到十里外的大浪里山砍了回来留着，只等打年糕时蒸大禾子米饭用。金黄纯净一眼望得到底的山茶油，早在茶油初榨时就已经把最好的那一壶另存下来。山茶油是最好的润滑剂、芳香剂，做年糕的时候离不开它们。

杉树坳的年糕始终保持大米的本色——白，是最纯天然的食品。杉树坳的年糕也没有过多的形状，它们就是单一的，最能代表春节团圆愿望的圆形。当然，这么单一形状的年糕，却简约不简单，它们有着丰富的内涵。奥妙就在制作年糕的模子里。模子底板刻着不同的纹理，有的是欢喜绽放的梅花、桃花、月季花，有的是如意吉祥的福、禄、寿、囍等祝福话语。有了这些美丽花纹或祝辞装饰的年糕，就不再是简简单单普普通通的食品，而是摇身一变成了访亲走友的珍贵礼物。

杉树坳人本性纯朴，他们没有夸夸其谈的习惯，所有的心愿都凝聚在这年糕里了。送年糕就是送祝福。

年糕送来送去，总量并没有减少，有时候甚至还多出来一些，那是家境好一些的亲朋，会真诚地把礼物回返，然后自己走亲戚时又大方地多送出几份。每年正月过去，家家户户的水缸里都还是满满一水缸的年糕。

阳春三月，随着气温的上升，年糕的保管需要更用心一些，否则会变质。杉树坳的女人们每三天给年糕换一次水，换水的时候还用刷子把年糕表面由于久泡变松软的部分刷干净。正月过去，年糕基本上就是自己家人吃了，有时候可以吃到盛夏农忙双抢时节。

不敢说杉树坳的女人个个是厨师，但是敢说她们个个都是炒菜能手。就这么简简单单的大米材质的年糕，她们的做法不下二十种。蒸、煮、炒、煎、炸，腊肉炒年糕、鸡汤煮年糕、白菜条炒年糕、鸡蛋炒年糕、山茶油炸年糕、白糖煎年糕、红糖鸡蛋煮年糕等等，只有你想不到的，没有她们做不到的。