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周末,最喜欢的就是去市场买东西,回家做好吃的,跟最爱的人分享。工作的原因,每周只有一天的休息时间,所以很珍惜。周日睡到自然醒,起来给娃收拾一下,带娃回娘家。婆家跟娘家离得近,骑电动车只要5分钟,所以经常回去。都说女儿回娘家是“灶卡郎客”要吃自己煮,所以我每次回去,会跑到厨房看看有什么煮的。
在厨房看到了些老妈腌制的酸菜,瞬间打起酸菜包的主意,酸菜包真的是抵挡不住的诱惑,虽然说不是什么豪华菜,但是它却是很多老百姓喜欢的食物。
老百姓平常的腌菜,很平凡,却是人间值得的美味,准备用酸菜来做酸菜包。话说酸菜包好吃,但是揉面团是关键,是冷水还是热水?今天就来分享揉面小技巧。
准备的食材
面粉,糖,酸菜,三层肉,酵母菌,香菇10朵,温水一碗
制作方法
1.准备1000克面粉,加入10-15克的酵母菌,用筷子搅拌一下,倒入适量的糖,看个人喜欢的添加,喜欢吃甜点的可以多加点。加入糖可以使面团更容易蓬发而且口感相对好。倒入适量的温水,筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,放在温暖的地方,静置1小时。
2.酸菜洗净,三层肉切片,香菇泡发,剁碎。锅内下油,倒入三层肉煸出油,再放入香菇,酸菜爆炒,喜欢吃辣的可以加点辣椒,味道更棒。
3.将炒好的酸菜盛出放凉。
4.面团发好的状态,这样的面团比原先的大了很多。用手拨开会发现像蜂窝状,手压下去不会弹,说明面团发的很成功。
5.取出面团,再用手揉面团,使面团里面的气体跑出,再揉成团状。
6.将面团揉成长条,用刀切成大小合适的块。取一个小剂子,用擀面杖擀成中间略厚,两边稍薄。
7.取出一勺酸菜放在小剂子上面,将四周捏起来,包住。如此循环将所有的包子弄好。
8.锅内倒入水,水煮开,将包子放入蒸笼中蒸熟,发酵后的包子蒸个15分钟左右就可以。
这样蒸出来的包子蓬松柔软超好吃,用手捏包子还会回弹哦,说明发面很成功。包子的成败在于发面技巧,面发得好,包子怎么做都好吃。
以上是我平时做包子的经验和技巧分享给你们。我从小就喜欢吃面食,对饼、馒头、包子、面条特别钟爱,对于喜欢吃的东西我会自己研究着做,每次刚蒸好的包子,我能连吃2大个。虽然我做的包子形状很丑,但是一点也不影响它的口感。喜欢美食,喜欢我关注食烟火味。
小贴士:
1.揉面用温水,差不多40度左右,如果温度过高会将酵母菌的活性杀死,发面会不成功;温度太低,不能让酵母快速发酵,差不多40度左右是酵母最活跃的温度,揉好的面团放在温度相对高的地方,也能促使发酵。
2.第一次发酵成功的话,不需要进行二次发酵。
3.包子蒸熟后,不要立马揭开锅盖,立即开盖会引起包子皮回缩。
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快照生成时间:2024-06-26 00:45:07
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