吃瓜季到来“验瓜师”走红

本文转自：北京青年报

“拍瓜”判断成熟度及品质

吃瓜季到来“验瓜师”走红

近日，随着西瓜的大量上市，“验瓜师”这个小众的职业走入了大众视野，引发网友关注。北京青年报记者了解到，验瓜师的工作是一项“技术活”，不仅仅是靠拍一拍就能检测到瓜的好坏，而是要在保证不切开西瓜的前提下，通过瓜形、个头、声音等特征判断西瓜的成熟度。在西瓜成熟上市的季节，验瓜师一天可能需要工作十几个小时，“拍”几万斤西瓜。

对西瓜成熟度进行标准化把控

陈晖是一名从事水果供应行业8年多的农场主，自多年前起，每逢西瓜成熟季，陈晖都会聘请验瓜师帮忙筛选瓜果，“我每年都请很多验瓜师，现在差不多只要是西瓜主产区都需要验瓜师。”作为商家来说，陈晖需要通过专业手段来确保每一个西瓜，起码是要接近商品瓜标准。

陈晖说，西瓜作为大宗商品，到了批发市场是走量的，可能一个客户就要200或300箱，但是西瓜有一个特殊性，不可能一个个都切开看，只能是随机挑选验货，况且客户也不一定懂瓜，这时候就需要验瓜师在不切开西瓜的前提下去验货。

“商品瓜一般成熟度要达到八成，因为后期销售存在货架期，成熟度过高或者过低的西瓜都要挑出去。另外，还有所谓的‘生瓜蛋子’、空心瓜、畸形瓜也都要挑出去。”陈晖说，客户买的是确定性商品，不是初级农产品，所以需要验瓜师对西瓜的成熟度进行标准化把控。

对于商户来说，请验瓜师进行验瓜，既是对质量进行标准化把控，也是对自身利益的保护。“收瓜的时候，有的农户会觉得‘挑得太狠了’。比如，农户拉来一车几百个瓜，供应商把好的挑走了，剩下几个瓜不要。农户会较真剩下的瓜品质也不错，为什么被供应商挑出去。这时候如果有验瓜师在，就可以现场开瓜、验瓜，减少许多纠纷的产生。”陈晖同时表示，“这需要验瓜师要有真本事。”

马来西亚90后成为驻村验瓜师

马来西亚90后小伙李俊康是“驻扎”在北京大兴庞各庄庞浓兴产销合作社里的验瓜师。2019年，李俊康在朋友的引荐下决定接触验瓜这一行业。李俊康告诉北青报记者，想要成为验瓜师，主要是靠经验积累，需要“多敲多切多尝”，同时，还要多向前辈请教经验。

为了成为一名合格的验瓜师，李俊康花费了大量的时间学习验瓜。李俊康说，“声音太闷的可能熟过了，声音太脆的可能会有点生。辨别生瓜和熟瓜的技能较好掌握，但是挑选病瓜，就需要较长时间的学习。”李俊康现在已经是一名成熟的验瓜师，在西瓜销售旺季，他一天要“拍”六七千个西瓜。

一名验瓜师每天验6万斤西瓜

王先生是一名验瓜师，同时，他也是一家拥有20多名验瓜师的公司老板。在他眼里，验瓜师只是一种职业，并不像网友想象那样神秘。验瓜师干的都是“技术活”，不仅是靠拍一拍那么简单。

作为一名验瓜师，验瓜时需要看外皮和果型，然后看花纹。“验瓜经验很重要，我在做验瓜师之前种了10年的瓜。”王先生说，每年夏天都是公司里验瓜师最忙的时候，“每名验瓜师每天大概能验6万斤左右的西瓜，在西瓜成熟的季节，月收入在3万元左右”。

文/本报记者 王天琪 实习生 王子涵