清淡、清脂又清新，好吃、营养还快手！好事全被它占了，一学就会

又是工作日，迅速拿出一道新宠小炒菜肴与大家分享——百合胡萝卜西芹炒滑蛋，香气四溢，软嫩可人，轻易就能带来好心情~

最近的广东，早晚那微微的凉风轻拂过面颊，好不舒爽！可中午时分依然闷热无比，这样的气候还非常干燥特别容易上火。面对愈来愈明显的昼夜温差变化，贴心的我还是要在线上多唠叨几句：大家这阵子早出晚归穿短袖衫出门，记得要多搭上一件薄外套，预防一不小心着凉感冒了。当然了，饮食调理依旧是生活里必不可少的一场修行，大家也不要一味地追求大量进补，从而忽略季节的易发病，造成身体上不必要的损伤。所以，今天请大家允许我偷个小懒，晚饭咱也不捣鼓那些有难度的，简单吃个快手版但比较适合秋季食用的美味小炒菜——百合胡萝卜西芹炒滑蛋。

百合：滋阴养血，润肺止咳，镇静安神。胡萝卜：润肠排毒，护眼强体，强心降糖。西芹：降血压，补血，促进肠胃蠕动。鸡蛋：保护肝脏，健脑益智，保护视力。李时珍在《本草纲目》中，对百合的药性作了详细的记述：“味甘平无毒，主治邪气、腹胀、心痛、利大小便，补中益气，安心定胆益志。”现在正值季节交替，空气中的过敏源也会随之增多，容易引起过敏、咳嗽、肺部不适等症状，适当吃一些新鲜的百合特别好。新鲜的百合，则更适合拿来炒菜，正好配上胡萝卜又有助于排毒，加上西芹口感清脆，以及鸡蛋的软嫩鲜香，整道菜非常清淡、清脂又清爽，低脂、高蛋白又健康，白色绿色橙色黄色相间的暖色调，缭绕着香香软软的烟火气，胃口彻底地被撩拨起来。

没想到吧，比起在汤水里充当软绵粉糯的一员，百合在小炒界里的表现也毫不逊色，自然而然多了一份镬气，添加一份脆甜。做法上更是简单，剥两、三头百合，切几片胡萝卜，摘几根西芹，打几个鸡蛋，简单翻炒便能出锅，无需太多佐料，便得以突出素之味，清爽鲜甜，无需多言。再添上一碗米饭，健康养生的一餐就齐活了！

百合胡萝卜西芹炒滑蛋食材清单：鲜百合2头，胡萝卜1/2根，西芹3-5根，鸡蛋4个，盐3克，糖2克，水淀粉和橄榄油各适量。

做法与步骤：1.先用刀将鲜百合的两头切去，再一瓣一瓣地掰开，然后放入清水中浸泡10分钟，冲洗干净。

2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形。

3.西芹清洗干净，切短段。

4.碗中磕入4个鸡蛋，加入少许盐、糖、蚝油和水淀粉，搅拌均匀。

5.锅中烧水，水开后加少许盐和2滴橄榄油，先放入胡萝卜焯烫30秒，接着放入鲜百合焯烫10秒，两样食材同时沥水捞出来过凉水，备用。

6.另起锅落油，倒入胡萝卜、鲜百合快速翻炒均匀，加少许盐调个底味。

7.调成中火，倒入鸡蛋液，先不要随意翻动。

8.接着往鸡蛋液中撒入西芹段。

9.至鸡蛋液稍微定型时用锅铲轻轻推动，滑散成小块，接着调成大火，迅速将鸡蛋翻炒几下，起锅装盘！

10.哟哟哟！有没有很养眼的感觉？趁热享用吧！

--目目妈妈有话说--一定要用新鲜百合，口感甘甜不苦。另外，鲜百合里面有泥沙，要一瓣一瓣地掰开，这样才能清洗干净。胡萝卜焯水断生后再下锅炒更容易熟；百合焯水的时间不宜过长，太面了就不好吃啦！西芹不用焯水，稍微有一些生的感觉反而会让人吃起来更清脆，更不会有油腻感。加了保持百合爽脆、清甜的口感和洁白的色泽，百合受热的时间不宜过长，烹饪的速度一定要快。很简单的食材，很快手的小炒，虽然不需要那么多的调料来增加味道，但是食材本身自有的味道却层出不穷，让人唇齿留香。我个人很喜欢吃这道菜，百合的清香，胡萝卜的甘醇，西芹的清脆，鸡蛋的嫩滑，关键还是低脂又健康，清燥润肺，补气健胃效果好。还得再贴心地唠叨大家几句：在季节交换之际，各位大小朋友记得要适时添衣以免受凉，也要记得好好地喂饱自己啊！