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最难忘却金陵味
本文转自：金陵晚报
□董梦梦
说起金陵味道，人们最先想到的便是秦淮河柔波里的那份情韵；或是老街旧巷，青砖灰瓦的岁月悠长；抑或是茶楼饭店的“秦淮八绝”：永和园的蟹壳黄烧饼、奇芳阁的鸭油酥烧饼、瞻园面馆的熏鱼银丝面……而我心中最难忘的金陵味道，是街边不知名的小店里的牛肉锅贴和鸭血粉丝汤。
那是大学附近的一条旧巷，门店不大，当时正值盛夏，门口有一株盛开的三角梅顺着墙壁攀上了屋檐，浓绿掩映中露出点点深红的花。一阵微风拂过，似水珠迸溅如暗波汹涌。就那一瞬间，我一眼便喜欢上了这家店，便和当时还是男朋友的先生走了进去。当时还不是饭点，店里只有老板一人在忙活，他虽是江南人，却长了副关中人那般的身架。店里一张大大的平底锅在嗞嗞作响，我们要了两碗鸭血粉丝汤和二两牛肉锅贴，谈话间，老板已将包好的锅贴整整齐齐地摆上去，一圈又一圈的锅贴前胸贴后背般的紧紧地挨在一起。
继而，老板抄起个小油壶一转，沿着锅边淋油，蒸汽迅速蔓延，盖上锅盖，麻利地将锅斜拉起，在火上不断旋转，霎时浓香四溢。如此进行了两次淋油，最后用一把老式铲子铲松锅贴，下面则关了炉门，待锅贴吸干了油，瞬间变得黄澄澄、金灿灿。老板把我们的锅贴送上桌后，还送了一瓶带着桂花味的酸梅汤。咬一口锅贴，香脆得很，馅儿亦烂亦酥，令人回味无穷。
大学毕业后，先生留在了南京工作，我则回到了家乡。我们两人常常在南京和家乡之间奔波，每次去南京时，先生总要带我去这家店尝尝那香脆的牛肉锅贴。后来，老板招了人，店面也扩大了一间。门口的三角梅依然开得如火如荼，我大口地咬着牛肉锅贴，饱满的肉馅伴随着浓郁的汁水充满口腔，心中异地的苦楚不禁被牛肉锅贴的滋味所冲淡……那时，我觉得扎实的锅贴虽然粗犷，似北方汉子，不符合金陵的气质，但又不拘小节，让遥远的南京平添了几分朴素和亲切，也拉近了我们与它的距离。
而今，是我们留在南京的第二年，我们在南京拥有了自己的小家。每每与先生空闲时，我们总会去那家小店，即使店里上了新的菜品，但我们依旧爱点那熟悉的牛肉锅贴。如果是冬日阴天的早晨，我们会选靠窗的位置，点上二两牛肉锅贴，外加两碗牛肉粉丝汤，喝着鲜香的老鸭汤，抿一口滑嫩的鸭血，嚼一段绵韧可口的鸭肠，喝得浑身热腾腾的……再望着窗外，凋零只剩枯叶的三角梅盘曲的藤，我便心想：这三角梅，明年还会开花，我们的生活亦如此呀，最终都会开出美妙的花朵……
这就是我心中最难忘却的南京味道，朴素却又直率，为我平淡的生活平添了几丝光亮，在我生命的底色中也留了一抹橙黄，留一丝香韵。而今，那些记忆中的味道虽远去，成了回首间的沧桑，却盛满了盈盈岁月，令我难以忘怀，每每想起，都温暖动人……
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快照生成时间：2023-12-13 06:45:32
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