这菜使劲吃叶酸含量高，鲜嫩正当时，清肝泻火又明目，错过等一年

春季调养重在疏肝补血，春天的嫩芽都具有“生”气，春笋，艾叶，桑叶只在春日限定，所以在市场看见嫩绿的桑叶芽果断买下，桑叶吃起来味道平平淡淡，完全不同于艾叶的苦甘味，煮汤的话小朋友喝完全不会抗拒。

桑叶性偏凉，清肺胃，有去风明目、凉血等功效，小时候奶奶常常用桑叶熬水，用来洗眼或者敷眼睛，缓解眼睛不适等症状，亦或在燥热的夏季用晒干的桑叶煮上一锅凉茶解暑气，下面分享给大家6种桑叶的家常做法，一起看看把。

一、桑叶炒五花肉

食材：五花肉片200克、新鲜桑叶150克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、姜1小块、盐适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、食用油适量

做法：

1、桑叶洗净切成段；青红椒去籽切成条；大蒜和姜切成末。

2、将五花肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，拌匀腌制10分钟。

3、锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的五花肉片，翻炒至变色，肉片微微卷起，出锅备用。

4、锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入青红椒条，翻炒至断生。

5、将炒好的五花肉片重新放入锅中，加入桑叶，快速翻炒均匀。根据口味调整盐的量，翻炒均匀后即可出锅。

二、桑叶天妇罗

做法：

1、桑叶浸泡淡盐水15分钟，洗净待用。

2、面粉糊：很关键看仔细了，鸡蛋黄一个，少许五香粉，少许食盐，冰水60克，面粉（最好是低粉）40克，无铝泡打粉1克（可以不放），最后的状态可以用一片桑叶去检验，状态如最后几张照片，可以顺利滴落到叶片挂粉稀薄即可，面粉糊厚了挂浆多了会影响口感（粉厚加水，粉薄加粉，先炸一片试试咸淡，根据自己口感调节）。

3、油温170度左右转小火，把裹好面糊的桑叶放入，10秒左右翻面一次，直到炸硬即可（其他蔬菜建议复炸，口感更好）。

4、喜欢吃辣的可以放点烧烤蘸料或者番茄酱。

5、蘸料：1勺清醋、半勺蚝油、半勺生抽、半勺糖、少许盐、4勺冰水、搅拌均匀即可！

三、上汤桑叶

桑叶既可以清肺润燥，又富含膳食纤维，加上一些肉碎和皮蛋，就是一份营养丰富又美味的减脂晚餐了。

食材：皮蛋1个、肉碎50克、桑叶150克

做法：

1、先把锅烧热，加入少许油，放入蒜片爆香。

2、加入肉碎，炒至肉碎发白，加入切碎的皮蛋继续炒至肉碎微黄。

3、加入适量水，一小勺盐，鸡精，适量白胡椒粉，把水烧开，加入桑叶，煮两三分钟至桑叶煮熟即可。简单几步，营养美味。桑叶富含纤维，饱腹感也是不错的哦！

四、桑叶炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、新鲜桑叶200克、盐适量、蒜末1茶匙、食用油适量

做法：

1、将新鲜桑叶洗净，沥干水分，切成细丝。

2、在碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

3、锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。然后加入桑叶丝，快速翻炒至桑叶变软。

4、将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒在桑叶上，待底部凝固后，轻轻翻炒，使蛋液完全包裹桑叶。待鸡蛋完全熟透后，根据口味可以适量再加入一些盐，然后即可出锅。

五、桑叶馄饨

食材：猪肉馅200克、新鲜桑叶100克、面粉适量、姜1小块、葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香油1茶匙、食用油适量、水适量

做法：

1、准备馅料：桑叶洗净切碎；姜和葱也切成末。将猪肉馅放入碗中，加入桑叶碎、姜末、葱末、生抽、料酒、盐和香油，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

2、制作混沌皮：将面粉和水按比例和成面团，揉至光滑后醒发20分钟。然后擀成薄片，切成合适大小的方块。

3、包混沌：取一个面皮，放入适量的馅料，对折成半月形，捏紧边缘，确保不露馅。

4、煮混沌：锅中加入适量的水，水开后轻轻放入包好的混沌，煮至浮起，再煮2-3分钟。

5、调味出锅：混沌煮熟后，捞出放入碗中，可以根据个人口味加入适量的盐、香油和葱花。

六、桑叶饼

食材：桑叶50克、面粉60克、鸡蛋大的2个或小的3个、盐3克、食用油少许

做法：

1、将新鲜桑叶清洗干净，放在厨房用纸上轻轻拍干，切成细长的丝。

2、取一个大碗，把鸡蛋打入其中，加入低筋面粉和盐，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直至形成顺滑的面糊。

3、将切好的桑叶丝放进面糊里，继续搅拌，让每一根桑叶丝都裹上面糊。

4、在平底锅中倒入少许植物油，用中小火加热，待油热后将桑叶面糊倒入锅中，用锅铲轻轻摊开，使其成为圆形的薄饼。

5、当一面煎至呈现出诱人的金黄色时，小心翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色。

6、将煎好的桑叶鸡蛋饼盛出，放在砧板上切成小块，然后摆放在盘子里，即可享用。