明日芒种，记得“食1豆饮2汤吃3瓜”， 顺应时节而食，仲夏无病扰

转眼明天我们迎来了二十四节气中第九个节气---芒种，芒种是夏季的第三个节气，它也标志着仲夏时节的正式开始。芒种节气开始，这时气温较高，雨水增多，加上空气湿度越来越大，人们会觉得像在蒸笼里一样， 最难熬的夏天来了。芒种时节气候炎热，人们的新陈代谢加快，营养物质大量流失，而天热冷饮、冰镇水果大行其道，易加重体内湿气，导致脾胃功能受损。芒种时节人们会感到困倦乏力、食欲变差，出现“苦夏”现象，这时养生饮食要注重调养脾胃，祛暑除湿、养心去燥，多吃些清淡易消化、富含维生素的果蔬为主。明日芒种，不管多忙，记得”食1豆，饮2汤，吃3瓜“，遵循老传统，应季而食，补充营养，仲夏无病扰，平安过盛夏。一起来看看吧。

食1豆：毛豆

一. 毛豆，芒种到，盛夏开始，这时容易大量出汗和食欲不振，不妨多吃一些毛豆，毛豆被誉为”夏季第一豆“，营养极其丰富，因其富含优质蛋白质、钙质、大量的钾元素，特别适合夏季食用，毛豆既能当蔬菜还能部分代替主食。

推荐菜谱【盐水毛豆】

原料： 毛豆 克 干辣椒 香叶 八角 花椒 盐 少许

制作：1. 先将毛豆用清水洗干净， 用剪刀将毛豆的两头剪去，以便入味；

2. 烧锅水，将毛豆放入锅中，将干辣椒、香叶、花椒等大料放入；

3. 加入几滴油，加入比平时炒菜多点的盐，再大火煮开；

4、继续将毛豆煮到九成熟， 注意煮毛豆时全程不能加盖，再浸泡30分钟即可。

饮2汤： 鸭汤、鱼汤

一、鸭肉，俗话说，”防苦夏，多吃鸭”，芒种时节，天气炎热，新陈代谢旺盛，带走了大量能量，这时我们要适量补充优质蛋白质，而鸭肉属于凉性食物，有滋补养胃、好吃不上火等功效，适合夏季食用，能避免食欲不振，疲乏无力等状况。

推荐菜谱【老鸭冬瓜汤】

原料： 老鸭 冬瓜 枸杞 姜片 葱花 油盐

制作：1. 烧锅水，将老鸭块放进锅中焯煮，加入少许姜片和料酒去腥，将焯好的鸭肉块捞出备用；

2. 烧热锅放入少许油，将焯好的鸭肉放进锅中煸炒至微微出油，再加入几片姜进锅翻炒两下；

3. 将炒好的鸭肉块放进电炖锅中，加入水，注意煲汤时要一次性加入足够的水，不要中途加水；

4. 按下电炖锅炖煮鸭肉的功能键， 还剩下20分钟时将冬瓜块放进电炖锅中；

5. 时间到，“老鸭冬瓜汤”就炖煮好了，撒上一把枸杞，再加入少许盐和胡椒粉调味，最后放入少许葱花即可。

二、鱼肉，鱼肉是补充优质蛋白质来源之一， 营养丰富，鱼肉含有丰富的蛋白质，肉质细嫩，能补充氨基酸、维生素、矿物质的营养，六月的鱼肉肥美，肉质鲜嫩，还能应对夏季的潮湿闷热，滋补又养身。

推荐菜谱【丝瓜黑鱼汤】

原料： 黑鱼 丝瓜 蛋清 姜 花椒 淀粉 料酒 淀粉 胡椒粉 葱花 油盐

制作： 1. 将黑鱼的腹部大块的肉先剔下来，再将鱼肉切成片备用； 丝瓜去皮后切成片备用；

2. 黑鱼片加入少许盐、淀粉、料酒和少许蛋清拌均匀腌制一下；

3. 热锅凉油，将花椒粒放进锅中煸炒香， 再将黑鱼头、黑鱼骨和边块放进锅中去煎；

4. 将黑鱼块的双面煎至金黄，加入几片姜进锅继续煎上一分钟，再加入适量的水炖煮；

5. 大火煮开后再撇去浮沫，待到鱼汤煮至奶白后将鱼骨和鱼边块捞出；

6. 加入准备好的丝瓜片进锅去煮上两、三分钟，再将腌制好的黑鱼片放进锅中去煮；

7. 待到丝瓜和鱼片煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味，加入煮上一、两分钟， 最后撒入少许葱花即可。

吃3瓜： 苦瓜、冬瓜、西瓜

一、苦瓜， 老话说“苦夏食苦，夏不苦”，芒种后要多吃些苦味食物，这时因为 苦味入心经，具有清热解暑的作用。苦瓜就是最佳的代表，常吃苦瓜能清心除燥、 清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效。

推荐菜谱【腊肉炒苦瓜】

原料： 苦瓜 腊肉 蒜 红椒 油盐

制作：1. 苦瓜对半切开，去除中间白色的瓤， 再将它切成片备用；

2. 烧锅水加入1小勺盐， 将苦瓜片放入锅中焯煮两分钟来去除苦味；

3. 热锅两凉油， 将腊肉片放进锅中炒至腊肉的肥肉部分煸炒出油；

4. 将准备好的苦瓜片放荣誉锅中翻炒均匀，再加入蒜末和红椒圈翻炒均匀；

5. 炒至九成熟时加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

二、冬瓜，芒种节气要吃一些消暑、补水、祛湿的食物，而“夏季第一瓜”—冬瓜就是不错的选择， 仲夏吃冬瓜不仅能生津止渴，还有助于清热解暑、利尿排湿等功效。冬瓜是低钠高钾蔬菜，热量也低，还还有膳食纤维，芒种前后天气炎热，吃它能解暑又祛湿。

推荐菜谱【冬瓜牛肉】

原料：冬瓜 牛里脊肉 姜末 生抽 料酒 淀粉 蚝油 葱花 油盐

制作：1.牛肉片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和姜末等调味料抓均匀后腌制一下；

2. 烧热锅放入适量的油， 将准备的冬瓜片进锅煸炒几下，加入1勺酱油翻炒上色；

3. 加入少许水炖煮，再加入蚝油进锅继续煮上2分钟；

4. 将腌制好的牛肉片放进锅去煮，煮至肉片变色，冬瓜变至透明，再加入少许盐调味，大火收汁撒入少许葱花即可。

三、西瓜，西瓜被称为夏季的“水果之王”，清爽解渴、味甘多汁，含有大量的水量、各种优质的营养物质。 炎炎夏季，大量流汗，丢失的营养也多，适量吃上几片西瓜，不仅能补充失去的营养和水分，还能消烦止渴、解暑热，甘甜润肺，男女老少都适宜。